醃篤鮮

「ㄋㄧ •ㄉㄡ ㄒㄧ」是醃篤鮮的上海發音。

過了很久很久我才知道，我的家人一直以來都是用味蕾延續著自己的情感。或許是連結親情的思緒，或許是懷念的鄉愁，也正因如此聚餐不是挑飲茶、就是上海菜系的餐廳。

有時，「大人們」會點個全雞湯，但更多數時候，會點個「醃篤鮮」，湯料裡沒有澎湃的全雞，我小時候老以為這是替代雞湯的二級品，長大偶爾看到食譜才知道這背後隱藏著的真功夫，乳白色的湯頭、濃郁的香氣⋯⋯是爸爸媽媽對「家」的用力維繫。

近年家族人丁逐漸凋零，每回與舅舅或是姑姑等親戚們餐敘，嘴裡叨著的老是爸爸媽媽當年的菜燒得老好，四個女兒中誰是否傳承了爸媽的廚藝，並說：「現在很後悔沒有好好學習了吧？想吃都吃不到那個味道囉！」食神的味蕾或許就在我們這一代漸漸消失了⋯⋯

今天再度提起這個話題，小姑姑看著我說：「妳應該一點都不會吧？小時候這麼懶又愛哭⋯叫了不動、不動就被罵，罵了又哭！還好妳兒子看起來不像妳這麼愛哭！」我大概形象真的很差，那個眼淚鼻涕齊發的小女孩模樣深植人心。或許是眼淚的記憶太鹹，今天點的醃篤鮮倒是淡而無味了，或許濃濃乳白湯頭的味道也隨著某些記憶一併消失了⋯⋯甚至顯得「ㄍㄚˇㄇㄥˉ」。

可是。

姑姑謝謝，我現在不那麼愛哭了喔：）

只是不知道什麼時候能再喝上一碗味道、溫度都暖入心扉的濃濃乳白。

#ㄍㄚˇㄇㄥˉ也是上海話類似倒胃的意思