［私家厨房］～ 清蒸带鱼

这段时间因为疫情，好多次进口的带鱼包装上都检测出了阳性，我这个带鱼还是一个月前买的，一直速冻在冰箱里。

准备食材：带鱼、生姜、料酒、盐、生抽、葱、油。

1）把带鱼去内脏，剪掉背部的鱼鳍，剪成段状，放入盘中码好（银色鱼鳞不用去，留着更鲜美）。

2）撒上料酒，把盘中多余的料酒去掉（预防料酒太多会苦），再撒上几颗盐花，放好生姜。

3）隔水蒸5分钟，开盖用筷子戳一下看，戳得进就熟了，不要蒸久了，蒸久了鱼肉就蒸老了。

4）带鱼上面淋上生抽，撒上葱碎，起锅倒油，等油温七成热了，把油淋在带鱼和葱上，让葱香挥发出来。

这道菜下酒挺好的，我老爸很爱吃，所以我也囤了四盘的量，准备国庆带去给他配酒吃。😆 😆