［私家厨房］～ 红烧鸭

这次准备的鸭子是大白鸭，有的地方叫它呆头鸭，有的地方叫它傻瓜鸭，因为它长得壮壮的，走路一摇一摇很缓慢，感觉木木的样子。

烧红烧鸭子什么鸭都可以，只是用高压锅的时间长短不一样而已。

准备食材：鸭、生姜、料酒、桂皮、生抽、老抽、盐、糖、葱。

1）把鸭子剁开，洗净。

2）准备一锅水，把鸭肉焯一下捞出再次仔细冲洗。

3）生姜切片放入高压锅，把鸭肉、料酒、生抽、老抽、桂皮一并放入，再放一些清水，清水的量刚好把鸭肉没过就行。

4）压10分钟，如果是麻老鸭最少压15分钟。

5）时间到出气后开盖，放入少许盐和少许白糖，开中火收汁，收汁时要时不时的翻一下，使味道均匀渗透。

6）收汁到只有一个底了就可以关火装出了。

这样一只大白鸭足足可以装一大盘，足够供应一大家子吃一天的量，其它再配点蔬菜就行了咯！