【私家厨房】~酱爆茄子

地里的茄子刚刚开始采摘，还算是时鲜货呢。茄子一直都很喜欢吃，但不爱烧。蒸着吃或烧汤都是很方便的，就是炒着吃最麻烦。麻烦的是要似茄子软糯而不失表面的紫色，色香味俱全是比较麻烦比较难的。

准备食材：茄子、皱皮椒、豆瓣酱、蒜头、生抽、糖、油。

1）茄子洗净去头去尾切滚刀块，皱皮椒去蒂拍扁切块，蒜头拍碎。

2）起锅倒宽油，等四成热了把茄子和皱皮椒一起放入炸一分钟后用漏勺把油沥干捞出。

3）把油从锅里倒出，把炸过的茄子和皱皮椒放入炒锅中，放入蒜末，放入豆瓣酱、生抽、糖炒匀就可以了。

经过大油锅炸过的茄子，它不失紫色还使它软糯，加之用酱炒的，那下饭真是无敌的哦！