【私家厨房】~腌雪菜

雪菜很鲜美，炒笋炒蘑菇烧鱼等都很好吃，有很强的提鲜作用。而且雪菜很下饭，今天炒的雪菜蘑菇老豆腐忘记拍照了，先来写写雪菜的制作吧！

准备食材：雪里蕻（制作雪菜的新鲜菜）、盐。

1）先把雪里蕻菜洗净，捆成一掌大小一束。

2）起锅烧水，水开后马上把一捆捆菜放入焯几秒马上捞出过自来水，等凉了挤干水（过水会使菜碧绿颜色好看）。

3）菜上撒上盐，轻轻揉搓入味。

4）装入器皿，用重物压制，过个4-5天就可以洗了炒菜了。

7天后的菜就不要吃了，索性等到半个月后再吃。因为7-15天的菜里盐硝酸盐含量最高，避开这些天就没事了。