［私家厨房］～ 小笋小炒

昨日和老妈去附近的山头拔了一会儿小笋，这时候的小笋非常鲜美，是大自然的馈赠！

把小笋剥壳有很多种做法，今天先炒一个小炒咪西，剩下的再做别的。

准备食材：小笋、咸肉（腊肉）、倒笃菜、小红椒、盐、蔬菜鲜、糖、油。

1）把小笋剥壳拍扁切段焯一下水。

2）咸肉切片，小红椒切丁，老坛里挖一把倒笃菜待用。

3）起锅倒油，炒菜的量稍多一点，先把咸肉放入炒至变色，再把焯过的小笋段和小红椒放入煸炒。

3）再把倒笃菜（没有就用咸菜）放入翻炒，加入适量盐和蔬菜鲜，一勺糖翻炒匀，尝味看合不合适。

4）加入一点点开水翻炒匀就可以出锅了。

这个菜配饭或就着馒头吃都很入味，甚至烧面也很鲜。就是一点，小鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，所以要烧开水焯一下，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感哦！