［私家厨房］～ 蒜泥蒿菜

蒿菜就是菊花菜，短的那种。长的那种我们这里叫它茼蒿。叫它菊花菜也很有道理，因为它的叶子很像菊花的叶子，连花都像波斯菊的花。

我很喜欢蒿菜的味道，老妈种了两个平方样子的一块蒿菜，一个星期可以摘2-3盘 ，吃吃是足够了的。摘的时候把它新长出来的芯带上3-5片叶子取下，它会在根茎部爆出新的嫩芽，过个一周又是很相样的一株了。

准备食材：蒿菜、蒜头、盐、蔬菜鲜、麻油、油。

1）把蒿菜洗净，煮一锅水把蒿菜整株汆一下马上放凉水里降温，挤干水份，随便切一厘米左右小细段。

2）蒜头切泥，起锅倒少许油，把蒜泥放入爆香，再把切碎的蒿菜放入翻炒。

3）马上放入盐和蔬菜鲜调味，再滴几滴麻油进去翻炒匀就可以了。

我摘的蒿菜比较长，所以我用这个法子煮，如果是那种10厘米一株的那种，只要蒜泥爆香整株下去炒就行，不用汆也不用切的。