在網上看到香港鳳城酒家老闆傳授的滑蛋蝦仁秘技，大有啟發，第一次試做就成功。這個食譜不需勾芡，也不加任何高湯、粉漿，關鍵是熱鍋之後先關火再下蛋汁，一層層地炒，降溫再開火，如此反覆幾次，就能炒出香滑腴嫩的蛋。另一個影片沒有提到的秘訣，是用豬油炒，保證香死你。