在末日随时临近的村子里，我们执着于生活里微小的事物，比如“照顾”一团面糊，它就能生长，每天贡献一点点酸种，让我们用它烤出面包来，是多么值得欣喜的事情呀。那罐发酵面糊糊，就是“酸种”（sourdough starter）。谷物面粉加水，通过多次“投喂”，给予足够时间等待具有发酵力和不同风味的各种酵母菌和细菌落地扎根，相对稳定之后就得到了酸种。把酸种加入面团，发酵、切割整形再发酵、烘烤，就是酸面包。