按：這是2018年寫的，後來莊祖宜看了，說我是首倡「冷鍋入冷爐」的人，讓她從此不怕預熱鍋子燙到手。我笑稱以後「鐵鍋麵包紀念館」一角會有我的銅像，下書「冷鍋入冷爐的首倡者」。昨天（2018/3/24）去誠品信義店，擔任莊祖宜《廚房裡的人類學家》2018新版重出座談會的主持人。

個人夢想清單的其中一項：「從麵粉開始自己做出包餡的那種奶酥麵包」，可以說是順利完成！！

在末日随时临近的村子里，我们执着于生活里微小的事物，比如“照顾”一团面糊，它就能生长，每天贡献一点点酸种，让我们用它烤出面包来，是多么值得欣喜的事情呀。那罐发酵面糊糊，就是“酸种”（sourdough starter）。谷物面粉加水，通过多次“投喂”，给予足够时间等待具有发酵力和不同风味的各种酵母菌和细菌落地扎根，相对稳定之后就得到了酸种。把酸种加入面团，发酵、切割整形再发酵、烘烤，就是酸面包。

水餃皮還剩好多，我們決定用水餃皮做「蔥油餅」！正男歪頭好奇的問我：「蔥油餅不是要從做麵糰開始嗎？」（他習慣的做法），我開心神秘的宣布：「那今天來試試水餃皮蔥油餅吧！」妮興奮的拍手！孩子迫不及待的洗蔥、切蔥、加一點點鹽、拌一拌，接著在水餃皮上鋪蔥花、抹點水、再覆蓋上令一張水餃皮、桿...

今天一大早，真的是「一大早」-凌晨4點！正男小子就起床幫全家七個人準備早餐！他拿了吐司做蔬菜pizza放烤箱、叮叮咚咚的拿果汁機打「蘋果鳳梨蕃茄甘蔗檸檬汁」，我走進廚房時，正男小子竟然回眸一笑對我說：「馬麻，我覺得做早餐給全家人吃，好幸福哦！

沒想到蛋糕看似簡單但做工複雜，對所有烘焙人員肅然起敬

跟各位分享我的「第一次體驗自製可頌牛角」的過程跟心得，雖然過程挺繁複的，但也算是我翻閱這本食譜這麼多年來的「圓夢」吧？

最近做了很多以前想做但都不能做的事情，也算是收穫頗豐吧？比如一開始覺得司康超困難，實際做起來還挺快的，甚至一邊用手錶看食譜一邊做也ＯＫ，鯊鯊在我家跟咖波們相處甚歡，哈哈。

一星期忙了五天，放下工作做些喜歡的事

這是一個系列，記錄整個準備證照的過程。比較偏向上完課的心情與感想。我盡量簡短的敘述，要是覺得文長可略。

這是一個系列，記錄整個準備證照的過程。比較偏向上完課的心情與感想。我盡量簡短的敘述，要是覺得文長可略。

沒想到老妹的灶下低醣中式麵點預拌粉原來也可以造麵包！方便易造，而且不用焗爐、氣炸爐甚至微波爐，直接放在鑊上烤就可以了！小廚房之友！口袋包本身沒加牛油和雞蛋，適合素食。

收到台灣老妹的灶下的低醣食譜書，跟着書中的做法自己稍微調整，造了很香的低醣日曬番茄小圓包！淨醣質只約 3 克！

菓都烘 Go To Home 甜點DIY

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「如果我使用的吐司模的和老師教學示範的模具不一樣，我可以如何換算？」

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