同事分享过在外卖平台避雷预制菜的技巧，逻辑严谨且科学，但还是会翻车。她明明觉得自己已经完美避开所有陷阱，结果拿到外卖，还是一份预制菜，“当时的心态很难不崩”。虽然周围的朋友们对外卖或外食吃到预制菜非常抵触，但对我的家庭预制菜态度很积极。经常有朋友转发和预制菜有关的文章给我，说：“想到了你的家庭自制预制菜。确实，打不过就加入，也不失为一种应对策略。不如就把我自制预制菜的思路和攻略分享给大家吧。

即使近年来越来越火，人们对于预制菜的好坏也是众说纷纭。究竟我们该如何分辨预制菜？关于预制菜，消费者又应该关注些什么？ 2023年底，在广州举办的丰年庆上，食通社就主持了一场有关预制菜的论坛，邀请消费者、学者、餐饮行业从业者共同探讨。虽然现场因陋就简，在开放空间中席地而坐，但却吸引了不少路过的普通市民。以下就是本次讨论的文字整理稿。

不论转基因食品本身再好，预制菜技术再安全，民众们都会出于朴素的自保意识、公平期待和对政府的不信任，反对它们的推广和应用，这正如反对者所认为的“他们可能不懂科学，但他们懂中国”。