AA創業餐廳篇
AA
maintainer
1 Followers
5 Articles

個下食材單的外行人,簡直痛苦

AA

話說,這部份不是我負責的,不過,由於餐廳未開業,廚師和經理都未正式上班,然而我哋又將會有一個soft opening,邀請一些朋友試食,玩一下,那就代表我們要先進一小批食材準備食物了。下食材就部份不是我負責的,應該是廚師負責,但大廚未正式上班,我們自己人那個廚卻未試過下貨,只懂煮...

拍食物照,拍破電腦

AA

昨天,為餐廳的食物拍照。在今天講求顏值的年代,有時候視覺的美觀比真正的品質更重要,無辦法了,視覺是第一印象,尤其今天照片當道的年代,照片不好看,品質再好也沒用。食物主要分三部份,主食、咖啡及蛋糕,之前已試過幾道菜,將會是初期的主打,就找來攝影師來拍攝,然後是咖啡,精挑了兩種咖啡豆...

慢慢成形的餐廳

AA

雖然比預計的時間長了,不過餐廳的內外觀都慢慢成形了。延誤的主因有兩個,第一是最早期也最重要的裝修物料,剛好碰上回歸前夕,竟被扣關扣了差不多一個星期,這情況是我們之前沒有預料過的,結果正式開工的時間也延誤,而且延誤了不止一個星期,原因是現在知道延誤了一個星期,但當刻根本就完全不知道...

說說我餐廳的裝修,一條樓梯可以怎樣玩?

AA

我們即將開業的餐廳,是兩層高的餐廳,由地下及地庫組成,用一條長樓梯連接。本來樓梯也沒什麼特別,很多餐廳或店舖都會有樓梯,通常加上壁畫或純淨色就算了,但我的奇怪拍檔們就總會有一些奇怪想法,他們就想到:不如安裝個LED屏幕?然後,就安裝了。當然,在這一條不規則形樓梯安裝LED屏幕並不...

Back to All

餐廳裝修好了,要試菜了

AA

不經不覺,餐廳裝修好了,但裝修好不代表能輕鬆,因為之後要處理的事更多更麻煩,第一件事是試菜。我們的餐廳雖然預期主要收入是酒類,但總要有吃的東西,而這方面我們也十分認真,由於拍檔中沒有廚師(十分危險),所以我們不能很放心的把食物交給廚師,而是花重金找了一位廚師朋友幫忙。