四季

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[四季食譜]鵝肉米粉

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鵝肉米粉

這道鵝肉米粉味道非常鮮美,如果真的想特地煮來吃,可以到鵝肉攤買肉、湯回家也可以重現。

材料》蒜苗或者薑絲(可製作兩種各異的口味都很不錯)、水粉泡熱水20分鐘備用、鵝肉退冰備用、食用油少許、鹽巴適量

作法》
1、起油鍋,放入切段的蒜苗爆香
2、加入適量的鹽巴拌炒
3、將泡好的水粉撈起並瀝乾水分後,放入鍋中拌炒
4、加入適量的水,大概足以淹過水粉高度即可,此時火力轉為大火
5、水滾之後加入鵝肉
6、此時將切碎備用的蒜苗加入鍋中
7、水滾之後試味道後即可上桌

記得小時候在家裡常吃,因為農家惜物、愛物,對鵝肉這種高檔食材往往是錙銖必較,雖然以前家裡也曾經養過水禽,但水禽跟土雞飼養方式還是有先天上的差異,因此家裡並不常見。所以只要還能利用的物資就絕不放過,也因此才知道這料理的處理方式。

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CC BY-NC-ND 2.0 版權聲明

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