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[四季食譜]冬筍排骨香蒜豆蓉湯

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加入皇帝豆並且除掉薄膜,主要是希望讓湯頭更為濃郁,而放青蒜則可以讓湯的味道更有層次,甚至帶著點"鮮"的感🥰

  冬筍....現在應該叫春筍了,不過日前所買到的冬筍還有著濃郁的香氣,也因為盛產,相對來說也比過年期間較為便宜,也比較買得下手,因此,喝這道湯也剛好趕上時節。

成品-冬筍排骨香蒜豆蓉湯

  今天就來分享一下全家人都喜歡的湯品:冬筍排骨香蒜豆蓉湯

材料》
冬筍5支、大青蒜一根、鹽巴、皇帝豆去皮100g、食用蔬菜油一大匙、排骨肉300g、開水1400cc、丸子(可加可不加)

作法》
1、冬筍切片備用、青蒜斜切段備用、皇帝豆去皮備用、排骨肉洗淨備用
2、起小火油鍋,放入冬筍片爆香,煸至冬筍特殊奶香飄出後即可放入開水大火燒開
3、水滾後放入洗淨的排骨肉、丸子,蓋上鍋蓋中小火煮25分鐘
4、20分鐘後加入皇帝豆一起熬煮15分鐘
5、切好的青蒜段放入鍋中、並開始調味
6、加入鹽巴調味後,蓋上鍋蓋小火5分鐘
7、五分鐘後試味道,OK即可熄火蓋上鍋蓋端上餐桌
皇帝豆
青蒜苗!

總結》
這道湯品選擇加入皇帝豆並且除掉薄膜,主要是希望讓湯頭更為濃郁,而放青蒜則可以讓湯的味道更有層次,甚至帶著點"鮮"的感覺。昨晚上桌後,滿室生香,家裡大大小小都喜歡這道湯品,紛紛你一言我一語說:這真的太好喝了!不需要加味精、雞粉等人工香料,只需要鹽巴提味,完美一餐啊!


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