聚餐时朋友带了支很贵的葡萄酒，说是黑皮诺，怎样聊这种酒显得内行?

1. 你只要说/ 是一种有公主病的 葡萄，i 弱难伺候，但是它能酿出世 界上最贵的葡萄酒。“就已经能一语点出 黑皮诺的精髓。优秀的黑皮诺优雅、细 腻、精致，陈年后香气复杂，层次丰富, 公主型傲娇气质非常令人着迷。

2. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是大多 数人最先熟悉的葡萄品种，第二最需要了 解的就应该是黑皮诺(Pinot Noi「)，这 是所有葡萄酒爱好者无法绕过的品种。赤 霞珠颜色深邃，果味浓郁，单宁强劲，酒 体饱满，跟这种力量型选手相比，黑皮诺 是完全不同的风味，颜色较浅，单宁不 高，酒体中等，带着新鲜草莓、樱桃等红 色水果香气。

3. 黑皮诺最著名的产地是法国勃艮第，出 产的酒普遍价格昂贵，全世界最贵的葡萄 酒中，前几名都是勃艮第黑皮诺。多年稳 坐全球最昂贵葡萄酒第一名的罗曼尼康帝 (Romanee-Conti)就是勃艮第黑皮诺， 国际均价一般在2万美元以上。

4.有种说法：“赤霞珠是上帝创造的，而 黑皮诺是撒旦创造的。”黑皮诺这种葡萄 非常“作”，果皮很薄，娇贵挑剔搦它需要 在凉爽的气候中缓慢 难，产量不高， 候，让人 风土条僞 色的葡靠。

5. 黑皮诺在葡萄酒爱好者里拥有最大数量 的粉丝，黑皮诺粉丝有专门的称呼-- Pinot Guy,大概可以翻译成“皮诺星人”。

6. 有一部关于葡萄酒的电影《杯酒人生》 (英文名Sideways)对黑皮诺热潮起到了极大推动作用。

7. 电影男主Miles极度热爱黑皮诺，对它 有一段经典评价："它只生长在世界上那 些隐蔽的、特别的角落里面，只有肯花时 间去了解黑品诺的人才能理解它的潜质， 才能感觉到它所有的表情。它是这个世界 上味道最绵长、最夺目、最精致、最古老 的东西。”这部电影把黑皮诺的优雅复杂 以至别扭刻画得非常诱人，2004年上映 后一度抬高全球范围内的黑皮诺价格，黑 皮诺一下子成为美国甚至全球风靡的葡萄 酒，在那几年间是美国餐厅必点溥。

8. 勃艮第黑皮诺太贵遊需望以友善的 价格喝到黑反下产区也有很好选旧世界:德国巴登(Baden)产区新世界：美国的俄勒冈(Oregon)、索诺玛海岸(Sonoma Coast)和纳帕谷新西兰全境都出产品质很高的黑皮诺,最 出色的是北岛的马丁堡(Martinborough )和南岛的中奥塔哥(Central Otago)这两大产区澳大利亚维的吉龙(Geelong)、莫宁顿 半岛(Mornington Peninsula)此外，智利、阿根廷、南非也有不少品质 不错，价格亲民的黑皮诺。

9. 喝黑皮诺大多不需要醒酒，开瓶后透气 十几分钟即可饮用，侍酒温度要比其他红 酒的温度稍低些，大约在12-16度左右最 好。大部分新世界黑皮诺都适合在早期饮 用，为的是品味它的果香，顶 级勃艮第黑皮诺则适合长期储存，在陈年 之后发变幻莫测的风格。

10. 黑皮诺也是酿造香槟的最主要品种之由黑皮诺等红葡萄品种(英语是 black grape)去皮后酿造的香槟，叫作“黑 中白”(Blanc de Noirs),而由霞多丽等 白葡萄品种酿造的香槟则被称为“白中 白”(Blanc de Blancs)。