想起了元淦恭這篇《火鍋雜記》

//传说中，火锅是川江边船工的发明。四川的寒冬，阴冷潮湿，辣椒、花椒、姜等香辛料烩成一锅，再涮煮猪、牛下水，不仅吃来过瘾，而且可以驱寒。当年的船工们，就在川江边支起锅，再生上火，就得大快朵颐了。

火锅有与生俱来的江湖气息。她在诞生第一天起，就和川江，和川江两岸的人们，密不可分。//

//对许多外面的人来说，火锅是一种刺激人味蕾的麻辣刺激。但对于火锅发源地的川人而言，火锅本身其实是一种生活方式，也是一种饮食哲学，关于温度，关于质感，也关于物尽其用的理想。//

//重庆人从不在火锅油碟里放什么甜的调料，成都却流行在油碟里放蚝油——一种为广东人钟情的海味酱汁……包括我在内的多数川人，至今仍觉得没有比重庆更好的火锅产地。但成都接纳火锅，改造火锅的历程，也足以成为成都饮食历史上的新传奇。//

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