環保新體驗 -「知慳惜儉」

一入店內，左手邊是店內的裸買專區。能夠裸買的貨品有本地種植的金針、蝶豆花、金盞花乾、菇乾，本地婦女製造的洗手液、洗衣粉，亦有台灣的紅菜頭即食麵、日本的業務雞蛋等等。至於店舖的另一邊，則有一些環保產品如：環保肥皂、露兜樹根清潔刷，再過一些就是健康食品專櫃，既有可作主食的粉麵，又有餅乾、朱古力等的小食。

祼買

店舖負責人Yan 說當初創辦裸買店源於她媽媽。Yan 陪同媽媽去街市買餸時，會預先準備膠袋，但因為街市的慣常模式，往往未等及Yan 拿膠袋出來，檔主已經把餸菜放入新膠袋。當Yan 提醒媽媽可使用自備膠袋，媽媽總會以「得架啦！」回應，生怕為檔主添麻煩。那時她就有一個念頭: 如果店舖本身是需要顧客自備膠袋或容器來購物，便可以便利到媽媽這類想環保但又怕給別人添麻煩的顧客。

裸買是減少不必要的包裝，達至源頭減廢。Yan為店舖進貨時，都會詢問供應商的貨品可否做到裸買。由於大部分健康食品多由外國進口，生產商難以在運輸和儲存過程中控制品質，所以只能提供已包裝的貨物。另外，環保肥皂亦因香港潮濕的天氣，容易受潮影響品質，亦未能提供裸買。Yan 對於生產商顧慮都表示理解，但她仍會搜尋其他可供裸買的貨品如:本地生產的蝦子麵、調味料等，希望令居民有更多選擇。

裸買一定要在裸買店進行？

Yan 說：「只要多留意社區，便會發現日常生活不難做到裸買。」Yan舉例舊式粉麵廠的銷售模式，只要客人自備容器，都可以實行裸買，而且店主亦會配合。

另外，Yan 還提供了裸買貼士給街坊：

1. 先詢問裸買店提供的貨品
2. 列好購物清單
3. 根據清單準備合適的容器才前往購買

Yan 鼓勵客人在購物前製作購物清單，此舉可避免衝動消費，既可慳錢，又可減少浪費。

本地菜共購

店舖的另一創辦人Anthony 建立「知慳惜儉」的原因同樣是家人。Anthony 的兒子小時候因進食了加工食品而患濕疹，因此他特別注重食品安全。2018年，本地農莊「我地農莊」的場主黃零先生在社交媒體提及，蔬菜統營處不接收他們種植的農產品。經Anthony 了解後，發現在某一個品種當造的季節，所有本地有機農夫就會主力種植同一產品，導致某一品種在同時間產量大增。菜統收夠一定數量後，就會拒絕接收同類產品。Anthony 不忍黃生的心血付諸流水，便向農莊收了該批農產品，免費分發給大角咀的街坊。後來有不少街坊都希望繼續支持本地有機菜，才促成現時「知慳惜儉」的有機菜共購。

Anthony認同當年黃先生的一句「本地菜不是有錢人專屬」，因此「知慳惜儉」開團從不設最低消費，居民可以根據自己所需，訂購合適的蔬果。農場每星期出菜兩日，Anthony 在出菜當日早上會親自到錦上路的農場收菜，再用手推車推回大角咀的店舖讓居民自取。Anthony 竭盡所能，為的就是把本地農夫的成果交到香港人手上。

Anthony感嘆在繁榮的香港，人與人之間的關係卻愈來愈疏離。透過「知慳惜儉」的業務，Anthony與街坊建立了關係：「街坊閒時會拿食物到店內和他分享，人與人之間的關係就是如此簡單，不是計較當中的價值。」在訪談期間，街坊前來購物時，也𣎴忘和他閒話家常，互相關心。

寵物主子也可以環保？

愛惜農作物的Anthony，同時也是寵物店店主。他分享現時有些鮮食狗糧會選取「醜樣食物」來製作主子的食糧。這些「其貌不揚」的食物不會影響食用安全，但因為不夠美觀，而被遺棄。為免「醜樣食物」最後因腐爛而送進堆填區，生產商會主動搜羅這些食材再以慢煮方式烹調成適合主子食用的糧食。

另外，部分本地生產商會以卡板製作環保貓砂。香港每天浪費超過600噸的廢木，當中有不少是用作物流搬運工具的木卡板，本地生產商回收被棄置的木卡板，經過處理製成天然無添加的木貓砂。既不傷害動物，又可支持環保。

社區環保活動

除了裸買店和本地菜共購，Anthony 還與環保團體「綠色希望」、「綠嶺行動」在區內籌備一個環保計劃: 社區餐盒。

現時購買外賣時，環保的做法是自備食物盒。Anthony 表示更理想的是食肆能夠提供「社區餐盒」。外賣客人繳付按金後，餐廳提供可重用的餐盒給他們，用餐後客人歸還餐盒到指定回收點便可取回按金，而餐盒經過清潔消毒後，便可再次使用。

因為疫情關係，外賣需求大增，現時亦有環保團體鼓勵客人自備食物盒。當「綠嶺行動」在大角咀推行全城「絕膠」大行動時，Anthony 便嘗試拉攏兩個環保團體一同合作發展「社區餐盒」。

兩個團體和Anthony一方面尋找贊助餐盒的生產商，另一方面邀請區內的食肆參與。但因計劃牽涉退回按金和清潔消毒等繁複的程序，安排和細節仍有待與相關持份者洽談。

政府建議於2025年起禁止餐飲處所提供發泡膠餐具，即使餐廳轉用其他物料的餐具，仍會製造垃圾，破壞環境，而「社區餐盒」正正能回應這個問題。Anthony 認為疫情是一個契機讓市民和餐廳預早熟習租用餐具的模式，好讓將來更多環保措拖實行時，市民能夠更快適應，餐廳運作起來更加得心應手。「社區餐具」需要不同持份者的配合，餐盒生產商、餐廳、洗碗碟公司等企業合作推行環保，既能相得益彰，又能兼負起社會責任，絕對是雙贏。

社區還可以怎進行環保？

除了社區餐盒外，Anthony 還構思社區廚餘計劃，實行「當區廚餘，當區處理」。根據環保署數字，香港每天棄置的廚餘超過3000公頓。雖然現時政府設有廚餘處理中心，但當中收集和運輸過程為公眾帶來衛生問題，難免惹來反感。社區生產的廚餘若果能夠在當區收集和處理，減少對居民的影響，並且把最後的產品在原區的園圃中消化，就更加理想。雖然Anthony有這個想法，但他坦承一人力量有限，難以同時推行多個計劃。如果任何有心人士願意推動這個構思，Anthony十分樂意跟他們分享自己的心得。

總結(Conclusion)

隨著社會愈來愈繁榮，人的身心靈的質素是否同樣提升？久久未完的新冠疫情，冷漠疏離的鄰里關係，能夠透過不斷製造和消費來改善嗎？「知慳惜儉」透過認知自然和自己需要、省吃儉用，來達成健康生活、減少浪費的目的，更藉此造到彼此分享和關懷。

跟兩位負責人聊天後，的確令筆者獲益良多。筆者嘗試跟著Yan 的小貼士(先列好購物清單，再自備合適的膠袋和食物盒)到街市買菜和肉， 回家後發現這次購物沒有額外製造塑膠廢物，大約節省了五個膠袋，心中竟有一份莫名的滿足感！

在初嘗環保生活時，因為未習慣，減少到的廢物數量可能只是很少，難免有點氣餒，但「勿以善少而不為」，只要人人行多步，做到「少得一件得一件」，相信對我們的地球已有莫大的裨益。當物質主義未能填補社會、環境為心靈帶來的缺失，不妨嘗試返璞歸真、「知慳惜儉」，看看環保主義會否為你的身心靈帶來新的體驗？

文字：阿圖

相片：Michael