41年老字號涷肉店

二代辭職回家接手經營　盼延續老父心血

1979年，老闆泉叔在大角咀嘉善街開設販賣凍肉的街檔，經歷過臨時街市時期，終在2005年搬進大角咀市政大廈街市，擁有一間較為穩定的店鋪。這間在區內經營41年，近乎無人不曉的老店，名為榮發凍肉。

舖內掛起寫有「榮發 SINCE 1979」的螢光招牌，四處放有聖誕飾物，雪櫃裏擺放著氣炸食品，驟眼看根本不像一間已開業數十年的傳統老字號。泉叔說，這都是年輕一代的功勞。原來他兩個兒子與媳婦因不想年紀老邁的父母繼續勞碌工作，便在近年相繼回來打點這盤家族生意。對於辛苦經營半生的心血得以承傳，泉叔也難掩內心的高興，「我就最開心係兩個仔返嚟幫手，繼續將間舖承傳比下一代。我都準備退休，孭個背囊周圍行下，唔再落舖頭㗎啦。」

兒子媳婦接手家族生意　主張新舊共融 

泉叔二子在四年前開始逐漸接手生意，太太眼見店鋪人手不足的情況漸趨嚴重，便在半年前毅然決定離去原有marketing（市場推廣）職位，加入成為凍肉店的一份子。「喺街市做係一份好有挑戰性嘅工作，我唔會覺得份工好污糟、好辛苦，其實邊份工都係辛苦、大壓力㗎啦。最主要係想老人家可以休息下，同埋想為屋企share（分擔）下， 睇下我嘅知識同經驗係咪幫到鋪頭。」潘太斬釘截鐵地說。

她也很高興老爺奶奶願意接受創新的意見，讓凍肉店傳承中新舊得以融合，「要同上一輩磨合、要佢哋了解我哋諗法嘅時候，有時候可能未必一推就推到啲嘢出嚟，就要做多啲解說，對兩代人都係一個成長。」除了舖面裝修，店內的貨品種類也增加了不少。另外，潘太更開設了Instagram帳戶介紹不同品種的凍肉予街坊，至今已有約五千人追蹤。

老闆泉叔：大角咀街坊好有人情味

「唔怕辛苦，唔怕工時長，最重要係要有個恆心、有個決心、有個信念。」泉叔向記者分享他多年的經營之道，更提到凍肉店接近年終無休，自己41年來都沒有好好放假休息。他又大讚兩名兒子與媳婦用心工作，「佢哋都好聽話，你知啦而家做乜嘢都係手停口停，佢哋每日做咁多個鐘都冇怨言，默默耕耘。」

說到退休，泉叔最不捨老街坊多年來的支持與光顧。他表示從內地偷渡來港後，因沒有學識、但不怕辛苦，便開始作凍肉買賣，一直沒有離開過大角咀區，「大角咀街坊好有人情味，朝早見到我哋都會打招呼。我哋做得耐，基本上成個街市好多人都識嘅，有啲細細個得幾歲跟啊媽嚟買餸，到而家結埋婚仲會返嚟幫襯。」

老店無懼投訴　敢於表態  

儘管食環署轄下街市有很多製肘，他們仍然選擇以凍肉店的名義就反送中事件表態。潘太指，始終店舖在街市內的一舉一動也會被監控，針對他們的無謂投訴自然會增加，「但我覺得咁樣都唔會影響到我哋嘅信念，唔啱嘅嘢就係唔啱，係咪真係有人比人打死你都唔出聲呢？我諗每一個鍾意香港嘅人都會咁做。」

潘太表示自己同樣作為消費者，明白不喜歡就不會光顧這道理，「會唔會同街坊有拗撬嗰啲都無得擔心咁多。」她續指，除了政治立場外，他們還會確保食品的質素、貨品價格是否公道，「我相信只要做好自己，一定會有人欣賞。」

記者：James