酒喵精選日本酒快訊 2020–07–31

HHKBのPFUと蔵本のコラボで「AI日本酒」誕生。祭りの歓声を聞かせて醸造 お酒に音楽を聞かせるのは意外とメジャーな方法

PFU的聲音識別AI技術、加上LIQUOR INNOVATION株式會社 (我們常聽到的KURAND母公司)、與数馬酒造株式会社合作製造了「祭りの歓声で醸した日本酒・継音 (TSUGINE)」這款酒，含稅價3000円、7/30～9/29 在募資平台 Makuake 限定販售。

從石川縣傳統祭典「あばれ祭」abare祭典的錄音裡抽出「歓びの声」的部分，在酒醪發酵時播放，把あばれ祭祝福大家身體健康、萬事如意的想法寄宿在日本酒中。自古以來就有釀酒時讓酒聽音樂的話味道就會改變的研究，但這次的 TSUGINE 會往哪個方向變化還不知道，似乎會是一款微甜的酒。釀造規格是能登産酒米五百万石100％、精米步合60%、酒精濃度預計落在15〜16％。

另外，PFU也開發了線上飲酒會APP「emopair」，參與專案之後10/1起可以下載，用以享受 TSUGINE 線上飲酒會，也具備同樣的聲音識別AI技術來分析酒宴裡人們說話的單詞、然後來推薦日本酒的功能。

【酒喵聊聊】

企業發出新聞稿及素材給媒體之後，從不同媒體的下標還有內容撰寫方式，可以觀察到媒體自身的性格。科技媒體就會把APP的版面比重放多一點，寫手型的記者就會多描述一些酒跟人的意念。

這次的日本酒釀造講白的就是讓酒聽音樂，只是這音樂產生的方法跟科技有關，利用聲音辨識、語意分析進行情緒判斷、將祭典音源篩選出歡樂的聲音… 才製作出讓酒聽的音樂來。今年因為疫情第一次停辦有350年歷史的あばれ祭，藉由這次特別釀造或許可以稍稍撫慰想要祈求健康平安的心情吧。

聲音辨識＋語意分析是門技術活，跨語言/場景/產業知識都需要分別調教。最能簡單理解的用途就是客服電話錄音，在接到幾千幾萬通電話之後要怎麼分析客戶最常詢問/抱怨/待解決的點有哪些呢？對於企業的感受是喜歡或討厭呢？這是不可能靠人工一筆筆逐字稿紀錄才來判斷的，必須要靠自動化。

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発酵文化を発信、試飲もできます！ 小玉醸造「ＫｏｏＬａｂ」

秋田県潟上市的小玉醸造是在1879 (明治12) 年創業的，有生產味噌 (ヤマキウ)、醬油、日本酒 (銘柄：太平山)，也是秋田縣內唯一同時有在釀造三大類產品的釀造元。最近將有百年歷史的酒藏改裝成自家商品的賣店以及秋田縣的「あきた発酵ツーリズム拠点施設」秋田發酵旅遊據點設施。

設有可以試飲日本酒的吧台，吧台還是用古早時代榨酒的木槽改裝的！數款精米步合度相異的純米大吟釀單杯價在300～500円不等，也有1000円的三杯評比組。

如果要參觀紅磚建造的工廠，每天有11點、14點兩個時段，一個人也可以進行見學！路線會包括包裝味噌的地方、醬油的天然釀造藏、清酒貯藏藏等，大約需要30分鐘。

【酒喵聊聊】

小玉釀造的免費藏見學tour可以打電話預約或是在官網上填寫或是在官網上填寫，不過如果不會講日文的話可以寫英文email去預約。見學導覽時間是11點、14點兩個場次，一個人就可以預約了 (這點跟酒喵一樣、非常欣賞)。

從 JR秋田駅搭奥羽本線大概30分鐘可以到 JR羽後飯塚駅，再走10分鐘就可以到酒藏了，方便，去秋田玩的時候可以排進行程。日本各地的發酵文化都各有特色，可以邊學知識、邊運動、邊攝取對身體好的微生物與營養。

適合工場見學後進行手作味噌丸子體驗，安插在喝喝喝行程當中作為緩衝 (但還是有得喝啊 笑)

Original link: 酒喵逛日本