日頭赤焱焱！日本酒可以這樣喝

提案人：奈良市の酒類専用卸・株式会社泉屋

• まろやか祇園ハイボール：日本酒45ml、蘋果醋3～5滴、通寧水90ml
• きりりと飛鳥ハイボール：日本酒45ml、萊姆糖漿5ml、薑汁汽水90ml

調和後的飲品酒精濃度約在6%。水果醋在調酒中的角色是提供果汁感與令人耳目一新的風味，溫和的口感讓即使不喝日本酒的人也能輕鬆飲用。萊姆風味糖漿則是以萊姆風味帶出調酒清爽的後味。這兩款調酒都很容易搭配西式下酒菜。

6月開始台灣也可以看到某些酒造的夏酒品項，不妨入手後比較看看各家風味差異。除了冰飲之外，加入冰塊、蘇打水更加解暑。夏酒的口感多為清爽俐落，帶有涼快的氣息，適度加入有明顯酸味的水果製品可以給人熱帶風情的感受。

地酒で作った日本酒ハイ「奈良しゅわボール」市内１０店舗で提供

奈良縣內5家藏元 (銘柄有春鹿、豊祝、升平、梅乃宿、猩々) 使用縣產米釀造出後味俐落～濃郁口感各有特色的夏酒，以聯合品牌「奈良的夏冷酒」推出。近鉄新大宮駅附近的正宗酒吧「Bar, Pippin’（バーピピン）」店主宮崎剛志所創作的三款 Highball：

• 古都：玻璃杯內放入冰塊，倒入日本酒1：氣泡水2，輕輕攪拌混合。
• 暁：日本酒、蘋果醋、通寧水。
• 若草：日本酒、萊姆糖漿、薑汁汽水。

【酒喵聊聊】

雖然就歷史證據來看，說奈良是清酒的發源地並不為過，不過因為奈良在清酒相關的古蹟建物保存的量體與故事性不夠，因此無法申請日本遺產。文化廳在2015年～2020年這段期間內審查日本遺產申請案，預計認定100個左右的文化遺產。

今年就是日本遺產申請年的最後時間了，目前以日本酒為主題通過認定的日本遺產只有一個，由兵庫縣神戸市、尼崎市、西宮市、芦屋市、伊丹市一起申請的「伊丹諸白」と「灘の生一本」下り酒が生んだ銘醸地、伊丹と灘五郷。剛在2020年6月19日通過認定。

另一件與酒類相關的遺產是「日本ワイン 140 年史～国産ブドウで醸造する和文化の結晶～」，申請者是山梨県甲州市＆茨城県牛久市。

提案人：山形縣 WAKAZE

• テラトニック：將冰塊放入玻璃杯中，倒入 50ml FONIA TERRA  與 50ml kizashiトニックウォーター 黄檗 輕輕攪拌均勻。＊也推薦加入現擠的萊姆果汁。

提案人：未來日本酒店 / KUBOTA SAKE BAR

• 百寿 Salty lemon：以百壽為基酒，加入檸檬、岩鹽、通寧水，做成salty dog風的調酒。
• 翠寿 Sweet green：以翠壽為基酒，加入可可醋、萊姆果汁、蜂蜜。
• 千寿 Mojito：以千壽為基酒，加入3粒山椒、薄荷葉。

提案人：白瀧酒造

• Jozen原酒Highball：玻璃杯內放滿冰塊，倒入「上善如水 原酒 純米」至半滿並輕輕攪拌，加入蘇打水、縱向攪拌一次。(適合搭炸物)
• 上善如水 de Bellini風：將「上善如水 純米吟醸」45ml～60ml、白桃果汁30ml～45ml倒入杯中，加入大量冰塊攪拌均勻後，再倒滿蘇打水。※貝里尼是起源於義大利威尼斯，用氣泡酒Prosecco、桃子果泥或花蜜調製的雞尾酒。

提案人：大関株式会社

• 純米にごり酒：蘇打水＝１：１
• 純米にごり酒：牛奶＝１：１

提案人：縄時食品

清藍是使用滋賀長浜産山田錦精米步合60%的吟釀酒，加入蝶豆花產生天然的紫藍色。

• Blue Samurai Mojito：在玻璃杯中放滿冰塊，清藍與檸檬汁 (或萊姆汁) 以8:1～10:1比例倒入杯中，再放入薄荷葉與蘇打水。
• Blue and Green Tea 雞尾酒：在玻璃杯中放滿冰塊，清藍與綠茶1:1比例倒入杯中。

提案人：日本酒BARコメジルシ HAL

• SAKEレモンサワー：玻璃杯中放滿冰塊 (便利商店賣的杯冰融化較慢、優於家用冰箱結凍的)、攪拌10次後把融解的水倒掉。將日本酒　菊水　ふなくち生原酒倒至半杯的位置，擠入半顆檸檬汁，再倒入蘇打水至九分滿。稍微攪拌一下即可。