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編輯部新年精選「引人飯聚」飲食電影

2 月 15 日

所謂食得是福，新年總是「引人飯聚」，出席各大飯局期間、飯局與飯局之間無所事事之際，賭片不是你唯一的選擇，講飲講食一樣咁開心，編輯部特意為大家搜羅電影中的「飯聚」證據，推介俾大家送個靚飯，過個肥年！

（原文刊載於虛詞・無形）

文｜虛詞編輯部

所謂食得是福，新年總是「引人飯聚」，出席各大飯局期間、飯局與飯局之間無所事事之際，賭片不是你唯一的選擇，講飲講食一樣咁開心，編輯部特意為大家搜羅電影中的「飯聚」證據，推介俾大家送個靚飯，過個肥年！（順便硬TAG《飯戲攻心2》刷流量，專訪傳送門：我的電影如林振強的歌詞，帶有一份少少戇居的愛——訪《飯戲攻心2》導演陳詠燊）

1）情願嗱喳，都不要做假——《食神》（導演：周星馳、李力持）

保守估計，每十個香港人，就有十一個會在新年期間重溫周星馳電影，而提起飲食電影，《食神》必定位列榜首。糅合武林絕學同煮食，可謂「估你唔到」，真正的美食講心唔講金，一碗「黯然銷魂飯」，遠比堆砌得富麗堂皇的佛跳牆滋味。同樣地，當年的廟街無須弄虛作假的夜繽紛攤檔，一碗市井的「嗱喳麵」，才是真正本土的生活日常。

（又，講起飲飲食食的港產喜劇，就不能繞過許冠文系列，《雞同鴨講》講連鎖快餐店與燒鴨店的商戰、還有《合家歡》裡諷刺食自助餐食到盡的心理，都值得重溫。）

2）說人之大欲，也說傳統家庭困局——《飲食男女》（導演：李安）

每次重溫《飲食男女》頭五分鐘都流曬口水、羨慕妒忌恨，主廚朱爸爸同一時間駕馭冰糖五花肉、吹烤鴨、炒火爆雙脆、冰糖元寶、蟹粉湯包等十道菜式，切、剁、斬、刨、削、炆、熬等每個步驟都功架十足。中國人常強調要「一家人齊整食飯」，節慶期間尤其會將各種團圓、長壽、吉祥、添丁等慾望融合在菜式之中，電影中朱爸爸以每週末都不能缺席的飯局維繫家庭，透過六場飯局，逐步呈現人物關係，推進劇情。這大概是李安的拿手好戲，如《色戒》中的麻雀局，一語雙關，你來我往，可謂精彩絕倫。

3）食色性也，食到「雪雪」聲才是對拉麵的尊重——《蒲公英》（導演：伊丹十三）

《蒲公英》可謂一部fusion電影：主菜是拉麵，圍繞女主角蒲公英努力烹調拉麵的過程，甚具職人精神，同時搭配十分搶戲的調味料，包括學習西式餐桌禮儀的闊太課程、一群從冷飯中食出滋味的「丐幫」、甚至男歡女愛期間的人體盛，呈現出眾生的「食態」。而看《蒲公英》一大領悟，是明白到享受拉麵 / 意粉時，原來是要食到「雪雪」聲，大快朵頤、樂極忘形，才算是對食物的尊重。

4）恩怨情仇，飯局了斷——《槍火》/ 《PTU》 (導演：杜琪峯 )

人在江湖，飯聚並不一定代表溫馨浪漫。正所謂江湖事，餐桌了，江湖飯局往往是「講數」場合。即使情若兄弟，飯聚之中分分鐘暗藏殺機。就如《鎗火》最後一幕，阿信勾搭大嫂東窗事發，眾人齊聚在九龍城酒家之中，飯局之中各人心懷鬼胎，槍頭互相對指，最後亂槍掃射、碗碟亂飛，成為香港電影的經典場景。同樣是由杜sir執導的《PTU》之中，第一場戲便是發生在九龍城的方榮記，林雪飾演的警長肥沙與黑社會大佬馬尾因為打邊爐座位問題結怨，馬尾後來更在火鍋店被暗殺。江湖中人的恩怨情仇，就是在酒樓飯店的沙嗲肥牛和啤酒之中作了斷，一場平常的飯聚，隨時反枱成為真正的「犯罪」現場。

5）比血緣更重要的羈絆，是愛——《小偷家族》（導演：是枝裕和）

一家人食飯，不一定需要大魚大肉。在《小偷家族》出現的食物，不過是泡麵、麵筋、玉米、醬菜等廉價食品，但看見他們在電影中大快朵頤，這些東西看起來也份外好吃。因為真正令食物變得美味的，不是人民幣，而是人情味。不論是簡單的炸可樂餅加泡麵，或是滿是青菜的日式火鍋，他們也能從中感受到溫暖而滿足的滋味，大概這就是「家」的味道。在電影中的這個家族沒有血緣關係，他們都是被遺棄的人，同時貧窮匱乏，但正是苦難令他們連結在一起。中國人過年總是強調「家庭」，但電影卻令我們反思，到底是怎樣的羈絆，才讓我們成為「家人」。

6）餐桌上有最簡單的美好——《桃姐》（導演：許鞍華）

俗語說「民以食為天」，衣食住行是人的基本需求。在《桃姐》之中，桃姐對Roger無微不至的照料，便體驗在「食」的細節上。廚藝了得的桃姐，在電影中一出場便為Roger準備了清蒸石斑、大閘蟹、炒菜心、老火靚湯等豐富菜餚。她又細心沏茶、料理飯後甜品，把水梨切得小巧可口。從餐桌上便能感受到桃姐對Roger愛護有加。後來桃姐不幸中風，Roger反過來照顧她的生活，在茶餐廳同枱吃飯，互為對方夾菜。簡單的一頓飯，反映出他們並非只是單純的主僕關係。食飯雖然基本，卻也是人情關係的連結所在，過時過節一家人能夠齊整食飯，也是一種簡單的美好。

7）Fine dining裡吃得到的人性——《五腥級盛宴》（導演：Mark Mylod）

今年新年與情人節相近，大家準備好掏錢去五星級餐廳食好西了嗎？近年的「飯聚」電影怎可不提《五腥級盛宴》，佛地魔搖身一變做名廚，與團隊精心設計這場fine dining的用餐過程，從木犀草生蠔配檸檬魚子醬、石頭上的現撈扇貝、只有蘸料沒有麵包的餐包菜式，直到尾聲的烤棉花糖餅乾，配上奇異演出，很是前衛。每枱食客抵死啜核的對白，帶出資本主義的階級觀念，以及人性的醜陋，這場盛宴終究是「吃人」的——也許還靠《后翼棄兵》的Anya Taylor-Joy智破這場腥風血雨。過時過節想要最打咭able的餐廳？請付費$1,250美元前往孤僻小島解鎖，名額有限，欲吃從速。

8）異鄉人的創業夢，兄弟講心唔講金——《狂宴》（導演：Campbell Scott, Stanley Tucci）

近年的新年飯聚可有多添了一種送別的意義？又多少人在飯聚中衍生出開餐廳的夢想？若然新年不喜吃中菜，可以劍走偏鋒吃意大利菜，且看一對意大利兄弟移民到美國東岸開餐廳的故事。他們經營著家鄉料理的餐廳，但逐漸經營不善，二人矛盾漸深，哥哥不解弟弟的輕浮，弟弟也不解哥哥的不近人情。行到水窮處之時，他們決定孤注一擲來一場狂宴，費盡心思邀請名人，從雜菜湯、三色燉飯，到經典菜式Timpano，奉上大魚大肉，終於能感受到食客的熱情。所謂無憾始於力盡以後，散席了狂宴，美夢破滅，但兄弟情仍是永固。

9）新年愛飯聚，就像老鼠愛大米——《五星級大鼠》（導演：Brad Bird）

想著想著，新年吃意大利菜未算劍走偏鋒，吃老鼠炮製的法國菜才是最偏鋒！鼠主角味王作為離散者（與家人失散），潛逃到一間高級法國餐廳，與廚師闊條麵惺惺相惜，二人衝突過後，又合力對付嘴刁食評家。老鼠發辦，總令人懷疑是否手腳唔乾淨，但此片一出，全球興起法國南部的菜式Ratatouille——新年飯聚正好配上這類大雜燴。近年又說動物權益，誰說老鼠不可做大廚？《五星級大鼠》如此先鋒，人鼠窩在一起，卻又創出個新天地，自是令《狂宴》的兩兄弟艷羨。