[茄廚筆記] 梅花肉燜白蘿蔔

[20210530] 台北生活_梅花肉燜白蘿蔔

新冠疫情三級警戒期間，向我最信任的豬肉商信功實業網購了一大塊600公克的梅花豬肉，想要料理一大塊梅花豬肉，最方便的方法是什麼？

看著冰箱裡放了一段時間的白蘿蔔，本來想拿來做白蘿蔔煮的，思索著把兩個放在一起的煮法。

決定使用我家某人送我的HD2179飛利浦智慧萬用鍋，把它們搭配起來。

整塊梅花豬肉汆燙後清洗靜置。

整根蘿蔔用間距3公分左右長度切段、去皮。這去皮我習慣連同內皮一起，去成略有厚度的蘿蔔皮，另外拿來醃製成涼拌小菜。

把處理過的整塊梅花豬肉、白蘿蔔塊放入萬用鍋內，加上五六顆大蒜，一小小塊薑，一整根蔥，全部放在一起後，加入米酒、胡椒粉、醬油、柴魚醬油、鹽巴，然後一定份量的水（至少淹過所有的料）。用「煲湯」功能，預定時間40分鐘。

完成後的湯汁，很漂亮的金黃色，基本是淡化很多的肉骨茶味道，味道很得某人的歡心，不愛湯的他都說好喝；豬肉塊鬆軟但仍有嚼勁，叉子一分就開；最好吃的是蘿蔔塊，甘甜溫醇，我應該多買幾根蘿蔔的。

這樣的湯也可以拿來當高湯底。如果沒有萬用鍋，可以採取一般燉湯的鍋，先冷水放入所有材料，大火煮滾後轉小火慢燉。