花椒辣油麻、辣、香一吃就上癮的原因？花椒辣油的天花板！

2023 年 11 月 16 日

你正在找屬於自己的那款命定辣油？「市售辣油」常看到的是以辣椒與油、蒜頭和薑片炒香，但「花椒辣油」除了市售辣油中常見的配料外更添加了「花椒」。

「花椒辣油」一開蓋就能聞到花椒獨有「香」氣，

入口後，先感受到大家眾所皆知花椒獨有的「麻」勁，

隨後上來的「辣」，感卻有別於市售的辣椒，來得如此強烈刺舌。

「香、麻、辣」會讓你對「花椒辣油」一點一點慢慢上癮，這就是花椒辣油迷人的地方。

花椒辣油的來歷

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一說到「花椒」大家就會把他跟「辣椒」劃上等號，

其實花椒和辣椒、胡椒一點關係都．沒．有

古詩故《詩經·唐風》稱：「椒聊之實，藩衍盈升。」有提到，

其實是先有「花椒」才有「辣椒」！

自製花椒辣油

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花椒辣油也能自己動手做，所需材料有：

花椒、辣椒、油、鹽、蔥、薑，

二荊條、八角、丁香、肉桂葉、月桂葉、香菜、孜然（根據個人喜好加入）

自製花椒辣油作法：

花椒、辣椒用飲用水洗淨，將水分瀝乾，

將花椒、辣椒放入鍋中，加入油，小火慢炸至花椒變深色、辣椒變軟。

油溫掌控非常重要，低溫油(建議37度恆溫)才能完美提煉花椒的「麻味」

吃辣四大好處

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早安健康-李婉萍營養師提到，吃辣有4大好處：

吃辣好處1：提高代謝率、瘦身減重

吃辣好處2：維護心臟健康

吃辣好處3：有助延長壽命

吃辣好處4：對抗癌症

花椒辣油的辣度解析

結合「花椒」給予口腔的「麻」木感、

「辣椒」碰觸舌尖的灼「辣」感，兩者搭配，

花椒的「麻」、辣椒「辣」就形成了讓人越吃越上癮的「麻、辣」調味。

花椒辣油的食譜分享 – 創意花椒辣油料理食譜

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創意花椒辣油料理食譜 – 家常料理

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花椒辣油的品牌推薦 – 蘭芳花椒辣油

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自製花椒辣油步驟多，要注意的眉角繁複，不需要把自己弄的大汗淋漓～

現在網路購物發達，在家躺著，辣油明天就到你家啦！

蘭芳花椒辣油厲害在哪？

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蘭芳花椒辣油是由川菜世家大廚60年家傳工法製作而成，

以朝天椒、大紅袍花椒、青花椒…數十種香料磨碎後

放入37度恆溫熱油，讓香料香氣釋放於油中

以我們職人主廚之手緩緩攪拌，耐心等待辣味與香味完美融合，

再靜置一晚增添風味，淬鍊出獨具麻香風味的「蘭芳花椒辣油」

OCT 16 2023
花椒辣油麻、辣、香一吃就上癮的原因？花椒辣油的天花板！

你正在找屬於自己的那款命定辣油？

「市售辣油」常看到的是以辣椒與油、蒜頭和薑片炒香，

但「花椒辣油」除了市售辣油中常見的配料外更添加了「花椒」。

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「花椒辣油」一開蓋就能聞到花椒獨有「香」氣，

入口後，先感受到大家眾所皆知花椒獨有的「麻」勁，

隨後上來的「辣」，感卻有別於市售的辣椒，來得如此強烈刺舌。

「香、麻、辣」會讓你對「花椒辣油」一點一點慢慢上癮，這就是花椒辣油迷人的地方。

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