劉玟清
劉玟清

好奇心超級旺盛,最喜歡用文字來分享世界的美好~

鑄鐵鍋用途指法 - 讓油保護你的鍋!

鑄鐵鍋可以怎麼用? 其實鑄鐵鍋用途都發揮在各種煎炒燉煮料理中,除了有幾點在使用鑄鐵鍋前要注意的要點。

使用鑄鐵鍋前,加入一層薄薄的油。

在煎鍋里倒入一小滴油,用紙巾或洗碗巾向四周塗抹,覆蓋整個鍋。然後拿毛巾幹凈的一面,擦掉多余的油。鑄鐵鍋具是多孔的,油的作用是填補這些孔隙,創造一個光滑、不粘的表面。在最初的塗層過程中,足夠的油會滲入這些孔隙,所以您可以盡可能多地去擦掉。留下太多的油是一個常見的錯誤,會讓你的煎鍋變得粘稠。

*注:亞麻籽油是新的標準,因為它幹得最硬,創造了最好的、最持久的不粘調料,但它也相當昂貴。如果你不想花那麽多錢,菜籽油也可以用得很好。

鑄鐵鍋進階保養 - 烤箱烘一下 : 

在煎鍋上塗上油後,將煎鍋倒置在烤箱中,用它能達到的最高溫度--450°F到500°F之間。高溫可以讓油分解並與鑄鐵結合。如果您的烤箱不夠熱,油就不會分解,您的煎鍋就會變得粘稠。這個過程大約需要一個小時。一個小時後,關掉烤箱,讓煎鍋在里面冷卻。

調味劑會給你帶來一層堅硬的玻璃質感 保護你的煎鍋,讓它不粘。你做得越多,你的平底鍋的調料就越好,越有效。

為了定期保養,每年至少要做兩次這個過程。如果這是你第一次給煎鍋調味,最好連續做兩次這個過程。如果這不是你第一次調味,可以跳過步驟1和步驟2,只需先加一層薄薄的油,在烤箱里加熱過煙點即可。

在爐竈上用煎鍋做飯之前,你總是要先預熱煎鍋。把冷的食物放在冷的鑄鐵鍋里,會讓你的食物粘連。

鑄鐵煎鍋不像不粘鍋或不銹鋼鍋那樣均勻受熱,但它們能很好地保持熱量。所以用中小火預熱5-10分鐘,直到它均勻受熱。你可以小心翼翼地用手懸停在鍋上,感受一下什麽時候足夠熱,什麽時候可以出鍋。

假如鑄鐵鍋推薦的清單中,因為我個人很重視廚具設計感,而看似沒有任何特色的鑄鐵鍋,一看到大古鐵器的品牌就整個愛上了 !! 而哎喔- 生活雜良的官網也能找到它的身影喔 !

CC BY-NC-ND 2.0

Like my work?
Don't forget to support or like, so I know you are with me..

Loading...

Want to read more ?

Login with one click and join the most diverse creator community.