一隻儀仔

不敢冒險,才最危險!一隻酷愛自由的人馬座,喜歡藝術、咖啡和韓國的創作人。

精品咖啡膠囊趨勢

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你會喝膠囊咖啡嗎?自動化咖啡愈來愈普及,如果膠囊咖啡也能做到精品級水準,你又會選擇喝嗎?

膠囊咖啡歷史

在1970年,瑞士工程師法佛發明的Nespresso膠囊咖啡機,只需要將裝有特定咖啡粉的膠囊放入機器中,就能馬上沖泡出一杯香濃咖啡。早期,他們只向咖啡店、公司等商業市場推廣,但銷量一直不理想。

直到1988年,當時的總經理決定轉向家庭客群,將膠囊咖啡機打造成「時尚的小型家電」,成功開展了中產階級消費者市場。在美國,超過 40% 的家庭擁有一台膠囊咖啡機,而在英國亦有接近三分之一的家庭至少擁有一台。

精品等級的咖啡膠囊

由於精品咖啡的文化,各大生產商亦推出精品咖啡膠囊。

咖啡 90% 的味道都取決於咖啡豆,所以,Nespresso會使用超過80分的咖啡豆來製作這類精品咖啡膠囊,這都意味著你能夠快速製作出精品咖啡等級的咖啡。

相片來自Zsuzsa Zicho

全球咖啡膠囊銷售額每年增長 9%,而一般咖啡行業的增長率則只有 1.6%。 對於精品咖啡市場的一些人來說,也許這只是具有商業意義,但對於消費者來說,它解決了人們歷來製作精品咖啡時遇到的不便。

消費者都在想的是......

1)既然是精品咖啡,就更不應該因自己沖泡不當而毀掉一杯昂貴咖啡,不如相信穩定又自動化的技術啦

2)新鮮咖啡豆固然好,但不是每個人都有時間、有技巧、有設備去製作咖啡~

3)既然不是要成為咖啡師,只是想攝取咖啡因,何必為難自己呢?

精品咖啡膠囊無需計算水粉比例,無需稱份量,無需擔心研磨度,無需擔心烘焙日,也無需使用計時器,只要放入膠囊,按下按鈕就有咖啡,實在吸引生活緊湊的人們。

試飲經驗

以前,我在倫敦旅行,巧遇過一位法國伯伯。當我跟他說:「我是咖啡師」的時候,他亦開始分享自己也很愛飲咖啡,還好親切地帶我去到攝政街的Nespresso旗艦店Coffee Tasting。

當時,我雖然在心中鄙視,但去到無理由不試(難得店員又不介意有個死靚妹黎呃啡飲)。我當時就是試飲了精品級別的Ethiopia,除了那層假crema和沒有什麼層次之外,味道的確不差。對於只需要咖啡因的人們來說,也許是個不錯的選擇!

所以這都令我再三反思:難怪有客人寧願選擇飲膠囊咖啡啦!咁我作為咖啡師到底有咩特別之處呢?

膠囊咖啡vs咖啡師

其實,我認為無需要否定「膠囊咖啡」。

一方面,對象各有不同!膠囊咖啡適合喜歡在家快速沖泡咖啡、志在攝取咖啡因的咖啡迷。而咖啡店適合喜歡與人交流、享受悠閒環境的咖啡迷。

另一方面,膠囊咖啡促進咖啡師要作出改變!精品咖啡浪潮都使咖啡師角色更顯重要,咖啡師不只是負責沖泡咖啡,還需要分享From Seed To Cup的故事,讓人認識咖啡鏈上的每一環。

相信唯有這樣,咖啡師才不會被自動化咖啡所取代。


不知你又有什麼看法呢?


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