【译文】欢迎来到食物森林（3）

可食用是有弹性的

食物森林听起来很浪漫。你吃的食物不需要播种就可以收货，这是一种原始的梦想。它会给你的餐盘带来不同寻常的植物：野韭菜、香椿叶、嫰的鸵鸟蕨、朝鲜蓟。Bert Dhondt 有时会打破这种浪漫：“当然可以采摘，但是种植更丰富的植物也不错，这是我们一直努力的方向。食物森林是你的药店、夜店、超市——它应有尽有而且能长期存在。”

与名称所说的相反，森林并不是从上到下都可食用。那里的植物有的供蜜蜂酿蜜，有的提供木材，有的覆盖地面，有的能制造药剂的草药，有的为鸟类提供浆果。“可食用是弹性的。”De Badts说，“比如一棵椴树，你可以吃它的叶子，它同时也吸引蜜蜂。人类无法食用的东西，对动物来说是可食用的。这也取决于你对食物森林的期望。最重要的是，我想要更多的生物多样性。从长远来看，我可能会与CSA农场合作（一个支持农业的社区，参与者共担成本、共享利润），人们可以在这里采摘坚果并开展儿童教育项目。”

但食物森林无法让人们以收成为生。产品出自森林的不同层次，只能交错收割。在Nokere，一年四季都有食用野菜，但不可能因此致富。Dhondt说：“这是迄今为止我所知道的最有生产力的农业模式。在冬季，玉米田里什么都没有，但在这里你总能收获一些东西。食物森林很棒，但它无法成为一种商业模式，因为你永远无法通过一种作物获得可观的利润。因此，你必须依靠CSA系统或者采摘园。但对你自己、对学校、对小型项目来说，持续获得美味产品是一个巨大的优势。”

在荷兰的Schijndel，正在进行一项让食物森林更有效率的实验。但是对于Bert Dhondt来说，真正的“收获”是在其他方面。那些小森林和迷你森林对于生物多样性很重要。“特别是在弗兰德。很长时间以来，我们一直在想：哦，两公顷的森林，那没什么作用。但许多小森林一起发挥作用能让整个区域变得不同。食物森林是一个非常健壮的系统，因为分层，它更耐干旱，由于避风，它能保持土壤健康。所有的幼小植物，在这里都能获得足够的水分。”

此外，食物森林还可以成为人们聚集的地方，这也是效益。Dhondt说：“许多城市和市政厅都在进步。在城市组织的公众参与活动中，市民们都表示他们想要食物森林，这令人鼓舞。人们可以散步、采摘、聚会并与大自然接触。这也表明，农业可以发挥更多的作用：食物森林可以成为一个很好的补充。经典农业模式具有破坏性，土壤被破坏，变得太干燥。我们现在仍然为停车场和大规模农业牺牲了很多空间。在理想情况下，我们可以用城市周围的剩余土地建设食物森林。遗憾的是，那里的土地价格非常昂贵。”