書籍分享｜活得健康其實不難 《不生病，食在很簡單》

我們一生難免會生病，尤其是生活在疫情的時代下。偶爾生生小病是難免的，但當我們忽略健康的重要性，「口不擇食」就容易導致病從口入，就如自然醫學博士陳俊旭所說的，「絕大多數的慢性疾病，都是吃出來的。」(p.15)

而《不生病，食在很簡單》是由自然醫學博士陳俊旭和他擁有營養師執照的妹妹共同著作，是一本自然醫學健康食譜書。《不生病，食在很簡單》書中除了提供72道抗發炎的食譜外，也傳授不少關於健康飲食的知識和觀念，以下就大致將書中的重點做些整理吧。

書中提到健康飲食的八大原則，包括食物四分法、多吃好油少吃壞油、少調味、多吃完整食物、少吃精緻糖和精緻澱粉、每餐吃七分飽、食物種類多樣化、多喝潔淨水。其中，挑幾個原則來做分享。

食物四分法

我們都知道，我們每餐應該攝取澱粉、蔬菜、水果、蛋白質和油脂，但我們大部分都攝取過量的澱粉類和油脂，導致飲食極度不均衡，而陳俊旭博士就提出飲食四分法，亦即將餐飲中飲食比例調配為蔬菜類、水果類、蛋白質類和澱粉類各佔25%，其中蛋白質以植物性和動物性蛋白質各一半為主。他也推廣生熟食比例應為1:1。

雖然食物四分法和生熟食比例1:1能夠提升體內抗氧化和抗發炎的反應，但綜觀其他醫學頻道獲取的資訊，因為有些學者認為水果糖分太高，不宜多吃，所以蔬果比例盡量保持蔬菜高於水果會更佳。再者，蔬菜生食雖然能保持較多的營養素，但為了吃得安心，還是將蔬菜過過熱水，川燙個半分鐘再下肚會更讓人放心。

多吃完整食物

吃蔬果時，連籽帶皮吃是最理想的方法，但要注意，要挑選有機、無農藥、無化肥、無汙染(蘋果皮不上蠟)的食材。這些蔬果顏色鮮豔豐富，就是因為富含植物生化素。植化素是為了幫蔬果抵抗紫外線和自由基的傷害，我們吃下去後，是非常棒的抗氧化劑，這也是為什麼應該多吃完整食物。

或許我們平常會補充不少保健食品，但其實效果並不會比攝取天然蔬果來的好。蔬果中含有維生素C與生物類黃酮，兩種營養素合併後可以增加人體的吸收率和抗氧化功效，這些都是自然界中最神奇的搭配呀。

少吃精緻糖和精緻澱粉

我們都知道精緻糖和精緻澱粉對身體會造成危害，書中也列出以下幾個原因：堂會影響維生素C的功能，讓發炎更容易失控、空有熱量，營養價值卻很低、增加身體負擔，間接導致慢性病。

但人生沒有甜食真的太難受啦，戒不掉的話可以盡量用較好的糖來取代，以下依照糖的好至壞順序排列: 天然代糖(甜菊糖、木糖醇、赤藻糖醇、異麥芽寡糖)>純蜂蜜>純黑糖、純椰糖>紅糖、砂糖、紅冰糖>白糖、白冰糖>人工代糖(阿斯巴甜、糖精、蔗糖素)

總結

在閱讀完《不生病，食在很簡單》後，個人認為這是一本含金量高的書籍，值得一看。在我們追求食物美味的同時，燒烤、油炸挑逗我們的味蕾，卻忘了回歸到食物最原始的樣貌和本質。我們如何對待身體，它就會如何反饋你，而你希望得到什麼樣的反饋呢？