香港變遷吹水篇 之 大排檔

2018年年終，位於沙田禾輋邨的老字號大牌檔「陳根記」繼於大埔開分店後搬去沙田石門繼續營業。相信營業方式會和大埔分店一樣轉型為茶餐廳；令人不禁唏噓香港本土特色之一的大排檔，漸漸需要轉型才能求生。

昔日當香港人生活水平不高而連鎖式快餐店及餐廳還未流行的時候，去外出用餐的地方不是冰室荼餐廳便是大排檔。大排檔雖然不太講究衛生，又開設在露天地方沒有冷氣，而食物又多油又多芡汁，但仍然是有它的獨特風味，是當時香港人三五知己相約晚飯飲酒談心的地方。

到了後期，不同的連鎖式快餐店及餐廳相繼興起，那些食店相對講究衛生又開設在室內有冷氣的地方，食物雖不太特別美味，卻不定期有新款食物可供選擇。因此令大排檔漸漸被比下去，只有少部分的大排檔仍有不少捧場客，例如廟街大排檔及沙田禾輋村的老字號大牌檔「陳根記」。

時至今日，香港年青的一代大多可能已是「而我不知道甚麼是大排檔」，因為他們備受父母保護，生活中已不會接觸到父母覺得不太衛生的大排檔，令大排檔的生存空間更少。

若要大排檔得以「生存」，大多只能轉地方並轉型為茶餐廳，雖然會失去原有風味及本土特色，但是卻能繼續「生存」下去。當我們不禁唏噓香港本土特色一個個漸漸被歲月巨輪所流走時，只能同時期望它們有些轉型後還能以另一方式保存下來，或變成新的本土特色；但願，如此。

沙田禾輋村的老字號大牌檔「陳根記」搬遷消息來源︰

https://hk.ulifestyle.com.hk/activity/detail/112260/沙田美食-陳根記大排檔禾輋店約滿-繼大埔後12月中搬入石門繼續營業

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