［私家厨房］～ 虾仁炒洋葱

菜场里买了一些半死不活的虾回来剥虾肉，剥虾肉要把虾在速冻里冰一会儿再拿出来化10分钟再剥，这样虾肉还是冰住的，壳已经化冻，那样很好剥。

准备食材：虾肉、洋葱、十三香、生粉、料酒、生抽、油。

1）把虾肉里放入料酒、生粉、十三香拌匀放10分钟。

2）洋葱洗净切好，起锅倒油，炒菜的量，先把洋葱放入爆香。

3）再把虾肉捞出放入锅中一起炒，要少翻炒多煸。

4）等虾肉表面凝固了就可以放入生抽翻炒了，翻炒匀也是到可以出锅的时候了。

整盘菜炒制最多5分钟，还是前期准备工作时间长，但今天买的虾是半死不活的，所以拿来炒了，如果是活蹦乱跳的虾，我更喜欢清蒸或水煮，原汁原味才是更高境界！