［私家厨房］～ 素五鲜

名字自取，食材自定，就是随便！

很多食材都是可以搭一起的，没有规定，爱吃什么就配什么，按喜好走就行！

准备食材：茄子、山药、杏鲍菇、青红椒、洋葱、蒜头、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、油。

1）把所以食材都洗净，切成形状一样的滚刀块。

2）起锅倒油，炒菜的量稍多一点点，先放洋葱和蒜泥爆香。

3）依次放入茄子、青红椒、杏鲍菇和山药，放一种食材炒一分钟再放下一种食材。

4）放入料酒和豆瓣酱继续炒，再放生抽和糖，再放入一点点热水炒匀，这时食材都软了熟了就可以装盘了。

茄子比较吃油，但也不能放太多油炒，前期它吃油，后期等它熟了它就会把油吐出来。其实最好起大油锅炸一下再把食材捞出来，饭店里是这样烧的，家里没这个条件，火候也不够旺，所以还是炒炒得了，颜色会比较逊色一点！