【私家厨房】~红烧海鳗

昨天买了2斤冰冻海鳗，化冻时在想，死的鳗鱼会不会和甲鱼湖蟹一样死后蛋白质变异呢！？边想边后悔，买错了。后来又想到，好像海鳗和河鳗是不一样的，河鳗菜场里都有活的卖，而海鳗从深海里捕捞上来没一会就缺氧死了。嗨脑子真好用，一下子又喜欢了而不是嫌弃。因为海鳗营养价值高，有祛风通络、补虚损、解毒等；还富含蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂类及维生素和矿物质；看到这么多营养的是不是吃着也开心了。

准备食材：海鳗鱼、青大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油。

1）海鳗剖肚子去内脏，我把头也剪了，不然像蛇。再把它剪段，生姜青大蒜切好。

2）起锅倒油，炒菜的量，先把海鳗放入爆香再放姜丝一起爆。

3）倒入料酒后再倒入生抽老抽一起煮。倒入一点点清水，移动鳗鱼块防粘锅。

4）盖上盖子，焖煮5分钟。开盖后放一勺糖和一点盐，放入大蒜根部一起轻翻，再盖会盖子。

5）最后放入蒜叶轻翻后装盘。

很入味，河鳗刺少，海鳗刺多，河鳗不腥，海鳗比较腥。营养都以蛋白质为主。吃吃味道还是不错的。