【私家厨房】~类似黄焖鸡

在我的理解里，黄焖鸡的黄解释为：一整盘黄焖鸡颜色深黄色，二黄焖鸡是三黄鸡烧的。黄焖鸡的口感有点带豆瓣酱的甜味，所以今天我烧的黄焖鸡里面放了豆瓣酱和白砂糖，整体江浙口味，如果里面放了辣椒那就不知道是哪里的口味了。

准备食材：鸡、杏鲍菇、胡萝卜、黄瓜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、白砂糖、油。

1）所有食材洗净，鸡切块，其余食材切滚刀块。生姜切片。

2）起锅倒油，炒菜的量多一点，先生姜爆香，再放入鸡块炒。

3）炒到鸡块有点变色后，放入胡萝卜一起炒，倒入料酒继续炒。

4）放入杏鲍菇炒，倒入生抽、老抽、两勺豆瓣酱，一勺糖，加入一碗清水开水焖。

5）到汤汁剩一半时放入一小勺盐和黄瓜块翻炒。等黄瓜有点变软后就可以装盘了。

黄焖鸡就是要焖的，所以这次在炒锅里烧，没在高压锅里压，所以要鸡肉煮透总要焖个10分钟的样子，这样吃得安心。