【私家厨房】~水晶猪皮冻

这次的猪皮冻做得很成功，对于我来说感觉比红烧肉还要好吃。整片QQ弹弹的，胶原蛋白满满的样子。

告诉大家一个小技巧，这个猪皮熬出来的汤汁可以放在那边自然冻住，包灌汤包子的时候可以用上。准备馅料的时候把冻打碎了包进去，蒸过后包子里面的冻都蒸化了，就变灌汤包了。

准备食材：猪皮、生姜、料酒、胡椒粉、八角、盐、鸡精、葱。

1）把猪皮上的油刮掉，猪皮上的毛烧掉，洗净放锅里，放入清水，生姜和料酒先把它焯一下。

2）再一次洗干净，把它切成短条状，放入锅中，放入清水，再放入生姜和料酒，八角放一颗，压10分钟以上。

3）开盖后放入盐和鸡精，一勺胡椒粉一把葱烧匀就装大碗里。

4）等凉了就会结冻，喜欢吃冰的可以放冰箱冷藏，吃的时候按需切厚片就可以了。

我吃着味道刚刚好，孩他爸觉得淡了，就倒点生抽蘸着吃。