【私家厨房】~咸鸭腿

过年前在网上买了一箱鸭边腿，有十斤的样子，后来经过腌制晾晒都变成了咸鸭腿。把它放到冰柜里，这几天感觉没什么菜吃就拿两只出来化冻。

准备食材：冰冻鸭边腿、盐、花椒、八角、桂皮、料酒。

1）买来的鸭边腿化冻洗净，剪掉尾部油脂和多余的鸭皮，沥干水份。

2）干净的锅中放入盐，放入剪小块的八角和桂皮，再放入一把花椒，用小火把盐炒热，让香料的香味释放到盐里。

3）用筛子把香料筛掉，等炒好的腌凉后把盐抹到鸭边腿上，多抹几次顺便按压。

4）腌好的腿放到大盆里，用塑料纸盖上，压上重物。

5）腌一周以上等哪天天气好时挂出去晾晒，好天气3天就够了。

6）晒好的鸭腿装袋放速冻，随取随煮。

7）拿出的鸭腿冲洗一下，腿上割上几刀，易熟。喷水一点料酒。

8）高压锅隔水压8分钟即可。待温热切开即食。

腌的时间长就咸一点，这个按个人喜好控制腌制时间。我们这个偏咸是因为天公不作美，老是下雨，有点耽搁了，但也没事，咸就咬小口点配饭哦！