【私家厨房】~炖老虎斑汤

孩他大伯寄来好大一条鱼，大概有4-5斤重，我大概花费了30分钟处理这条鱼（鱼鳞太难刮 鱼鳃又硬又刺），把它鱼骨和鱼肉分开，分两次煮了鱼汤，因为一次根本煮不完，太大条了。

首先昨天煮了鱼骨和鱼头汤，今天煮了鱼肉汤，烧法是一样的，这样可以一餐吃完，不会有剩的，锅也更煮得下。

准备食材：老虎斑、生姜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、葱、油。

1）鱼挂鱼鳞去内脏，从侧面把鱼肉切下来，鱼骨鱼肉分离。

2）鱼骨切段，鱼肉切片。起锅倒油，炒菜的量，先把姜片爆香 ，再放入鱼骨炒一下。

3）倒入开水，煮开后倒入料酒，再放入盐和鸡精，再把鱼片放入煮，撒上一些胡椒粉。

4）煮熟后放入一把葱碎，装大碗完成。

鱼汤要稍微偏咸一点，这样鱼肉味道刚刚好。如果着重吃鱼汤的话就可以按正常的口味来烧，这样鱼肉蘸一点点调料也味道很好的。