【私家厨房】~毛豆虾皮炒蛋

毛豆是上月初全部收成的，如果不收再养下去就会黄老了，所以一次性全拔了，一家子把它都剥出来，工程浩大，花了大半天时间。

重点知识：毛豆全剥出来后拌上冷却的熟油，然后一盘一包把它分好扎好，放到速冻里，烧时取一包，毛豆和刚放进去一样好。

准备食材：毛豆、虾皮、鸡蛋、盐、鸡精、油。

1）起锅倒油，炒菜的量稍多一点，先下毛豆炒七成熟，再把虾皮放入一起炒。

2）放入少量盐和鸡精，如果是淡虾皮就正常放盐，提前用个碗把蛋打成蛋液。

3）把蛋液均匀倒入毛豆里，不动等蛋液不太能流动了开始翻炒，这样蛋块就很碎小，是我要的样子。

4）把大部分的装盘，剩下小部分给小宝炒个炒饭，炒开炒均匀就可以了。

我炒这个是拿来配粥的，换换口味吧！

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