Emmali

带娃的乡下人

【私家厨房】~猪肚排骨生蚝汤


今天来做个大补汤,后期一锅烧很简单,就是前期准备时间有点多猪肚有点难洗,排骨和猪肚要炖酥烂,生蚝要略微先蒸一下。


准备食材:排骨、猪肚、生蚝、生姜、料酒、青蒜、胡椒粉、盐、鸡精。


1)把猪肚洗净(可以按照我之前写的一篇洗猪肚过程完成),排骨洗净,把两样放锅里放水先焯一下。

2)猪肚放高压锅放生姜放清水把它压熟。

3)砂锅里放入排骨、生姜、料酒,大量清水炖着。

4)生蚝取出用刷子刷干净表面。(2、3、4同步进行)

5)猪肚压好后待温切片放入排骨里,放入盐和鸡精。

6)生蚝上锅隔水蒸,上汽后蒸2分钟就可以了。

7)取出生蚝把生蚝肉取出,生蚝壳里的汤也不要浪费了,等排骨炖酥烂了最后把生蚝和生蚝汤汁放入。撒上胡椒粉拌匀。最后一把青蒜丢入焖一分钟就可。


看着步骤挺多,其实时间用得不多,都是重叠干活。这一锅汤50元左右可以拿下,仨口人一锅汤再配个蔬菜就够了。

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CC BY-NC-ND 2.0

[私家厨房]~ 猪肚的清洗

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