【私家厨房】～葱油水潺

叫这个鱼名的可能不多，是台州那边的叫法，水潺就是龙头鱼、豆腐鱼。用这个名字只是噱头而已啦！

准备食材：水潺、生姜、料酒、红辣椒、生抽、葱、油。

1）把水潺去鱼鳃拉肚肠洗净（鱼鳞不太有）沥干水码在盘子里。

2）淋上一点点料酒，摆上生姜丝和辣椒丝，锅中放水，放入蒸架，把鱼盘放到蒸架上。

3）开火蒸，上汽后蒸三分钟关火。

4）等一分钟开盖淋上生抽，撒上葱碎，起锅倒油，烧至六成热时把热油淋到葱碎上就完成了。（蒸鱼酱油最好，有单独蒸鱼用的）

水潺味道真的很好，吃这个鱼是要吸要抿的。把鱼肉连骨头咬到牙齿和嘴唇之间，用吸的方法吃，再用牙齿把嫩骨咬碎吃汁。这个吃法是要自己慢慢领悟实践的，说也说不清哦！