【私家厨房】～鱼头汤

本来这个鱼头准备对切了一半一半煮的，后来老爸说对切里面的鱼脑就会流出来到汤里，就没有吸鱼脑的“爽感”。对的，就像筒骨里面的骨髓用吸管吸也是很爽的。所以就整个下煮。

准备食材：鱼头、酸菜、料酒、香菜、盐、醋、生姜、茭白、毛豆、盐、蔬菜鲜、油。

1）先把鱼头洗净（可以对切，比较好熟），起锅倒油，炒菜的量多一点，把鱼头放入煎，煎到两面金黄。

2）下生姜片煎，倒入料酒，倒入开水煮。

3）煮时放入酸菜、毛豆、茭白，焖煮20分钟（鱼头大，煮久一点，不然内部不熟）。

4）放入盐和蔬菜鲜调味，最后放入香菜煮一分钟装大盘。

老妈喜欢吃酸一点的，她嫌酸菜不够酸就另外加一点米醋进去，更爽口开胃了哦！