［私家厨房］～ 蒸黑毛

黑毛鱼是一种海鱼，主要分布在西太平洋区的日本至中国海，现在市场上的黑毛鱼大部分以野生品种为主，主要通过渔民捕捞或海钓上岸，我家的这些海产品都是孩他伯寄来的，孩他伯经常给我们寄，我们都很有口福！

准备食材：黑毛、生姜、料酒、葱、生抽、油。

1）把鱼刮掉鱼鳞，从背部开刀，去掉内脏和鳃。

2）生姜切丝，葱切碎。把鱼身两侧割成段状或片装。

3）码在盘中，撒上姜丝和料酒。锅中放水，烧开后把鱼放入蒸。

4）5分钟后用筷子戳肉厚的地方，戳得进就好了，戳不进继续蒸。

5）取出蒸好的鱼，把生抽淋上，葱碎撒上。

6）起锅倒油，油7成热以上，把热油淋到鱼身上。

黑毛属于杂食性鱼种，在冬天近岸繁生的藻类是主食，其它季节以中小型无嵴椎动物为食。