［私家厨房］～ 鲞冻肉

鲞冻肉是绍兴萧山这一带的叫法，就是鲞和猪肉一起烧，使猪肉有鲞的咸香味，非常入味！

准备食材：黄花鲞、猪条肉、生姜、料酒、生抽、老抽、蔬菜鲜、油。

1）把鲞刮鳞洗净，剪成小块，肉焯水切成块状，生姜切片。

2）起锅倒少量的油，开中小火把肉块放入煸。

3）煸出油后放入生姜片和鲞块一起炒，倒入料酒继续炒。

4）再放入大量清水没过食材，使鲞的咸香味释放出来被肉吸收。

5）期间翻动几次，放入少许蔬菜鲜一起炖到汤汁剩一层底就可以了。