麻油烏魚湯魚頭(記得對切)及魚尾數塊、蛤蜊半斤、蔥2支、老薑片10片 調味料： 鹽、米酒、胡麻油 作法： 1.前置作業：薑切片、蔥切末，蛤蜊加少許塩吐砂備用。2.烹煮階段： (1)備好鍋水A：大火加熱鍋水並放入薑片。(2)爆香煎魚B：倒入少許水、胡麻油及薑片大火爆香後，調整至中火，再放入魚頭及魚尾，小心翻炒2~3分鐘。