［四季食譜］會飛的咖哩蛋炒飯試做

ㄧ個愛料理的人，想法有時天馬行空

說好要分享咖哩蛋炒飯，趁空檔就來完成這份有意思的料理。繼前天完成咖哩飯給孩子後，心裡就有個想法，一個製作咖哩蛋炒飯的想法。

因為孩子喜歡吃咖哩，因此每次烹煮時我都習慣使用八小塊料塊煮成一大鍋，原因是：這樣另外一半的咖哩塊能繼續封著保持風味，放在冰箱不用怕變質。只是這樣製作下來，一餐肯定吃不完，於是就會分裝進冷藏裏等候下一餐，加上隔夜咖哩更好吃的心得，於就順理成章進了冰箱。

只是，每次分裝完畢後總會剩餘一點點咖哩醬，而這些咖哩醬如果就此丟棄實在可惜又浪費食材，於是我就將之集中起來，就來實驗我腦海中浮現的咖哩炒飯🥰

不用咖哩粉嗎？

不用。

話雖這樣說，但當我著手實驗時心裡也有些忐忑！畢竟炒飯注重的是大火快炒、少水，如果水分一多不僅容易黏鍋，也容易把飯炒失敗了！不過，經過幾次炒飯實作，已經可以掌握家裡鐵鍋的用法，因此我也想試驗看看腦海中的畫面是否能夠成真！於是就來試驗了。

或許您會問：為何不用不沾鍋？

我確實用過，不沾鍋真的是很棒的發明，就連不擅廚藝的人都可以完成一道道美味料理。只是，某一次黏鍋時我才發現，原來不沾鍋有壽命、原來不沾鍋會黏鍋時所做出來的食物有毒、原來不沾鍋不能空燒、原來不沾鍋塗層對身體有害！因此，基於以上理由，我就捨棄不沾鍋了。

那我用甚麼鍋呢？

我使用的是日本品牌＂極＂鐵鍋。

其實一開始對鐵鍋的了解不深，也因此在使用過程中來來回回的試，有時成功、有時不成功，都快被搞死了，看到多前輩都能夠煎出美麗的荷包蛋，我卻只能黏鍋便炒蛋，實在很不平衡。於是就在捨棄不沾鍋之後，鐵了心研究鐵鍋到底該怎麼用，終於解碼成功，陸續用此鐵鍋完成許多料理，老婆小孩都很喜歡。

回歸炒飯正題。由於臨時試做，因此也沒有多準備其他材料，我會寫上一般作法所準備的材料，這次是簡易實驗版，也歡迎參考。

準備材料》白米飯或胚芽米飯一碗、雞蛋一顆、鹽巴少許、玄米油一大匙、咖哩醬（也可以使用咖哩粉或咖哩塊，但咖哩需要事先將之散開均勻，無法直接丟入鍋子裡拌炒）、胡椒粉（可加可不加）、配菜（紅蘿蔔、三色豆、高麗菜都可以）。

製作方式》
１、首先起油鍋（熱鍋冷油）
２、把蛋直接打進鍋子裡大火快炒
３、蛋香出現後，放進白飯大火快炒將飯炒開粒粒分明、加入配菜繼續大火快炒
４、加入咖哩醬繼續翻炒
５、試味道，如果不足再加點鹽巴，續翻炒
６、如果有準備蔥花起鍋前準備放入翻炒後上桌！

完成囉！上方視頻就是這次試做的最後過程，因為雙手忙碌，最後才有辦法一隻手翻動，另外一隻手拍攝ＸＤ。

以上就是今天分享的＂會飛的咖哩蛋炒飯＂下次見😋