妙计安天下
开了一瓶葡萄酒没喝完,应该如何保存才能尽可能避免味道损失?
- 尽量用原来的塞子塞回去,尽量不用真 空塞。因为真空塞的密封性不佳,想避免 味道损失需要经常抽气,比较麻烦。
- 尽量把酒放在温度10度左右,且潮湿 阴冷的地方储存。比如恒温酒柜,冰箱的 冷藏间、地下室。
- 如果选择冰箱储存,注意同格里不要放 其他味道比较刺激的食物,比如榴莲。防 止串味。
- 购买一个抽真空的气筒,可以把酒瓶内 的空气抽出来,减少酒液和空气的接触。
- 如果有更高的保存要求,可以在抽完空 气以后,往瓶子里面注入一些惰性气体, 比如氮气,以便更好地隔绝酒液,避免氧 化。家用的葡萄酒保鲜机可以做到,但是 机器本身价格不菲。
6. 就算保存得再好,也尽量在3天之内喝 完。只要是自然发酵,也就说酒精度低于 16度的葡萄酒,在开瓶后都会因酒液与空 气大量接触而氧化,逐渐失去香气,酸度 升高,失去饮用价值。
7. 如果经常出现开了酒但是喝不完的情 况,推荐购买可以不开瓶取酒的新式设备 corvine0这个设备只针对使用橡木塞的 葡萄酒,想喝多少,就可以直接用细针从 瓶中抽多少。
8. 如果后续不是必须饮用,可以将剩余葡 萄酒放入制冰模具进行冷冻,以后可以用 冷冻好的葡萄酒冰块制做美食,比如白葡 萄酒愴海鲜、西班牙海鲜饭、葡萄酒炖小 牛肉等。
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