[食]來喝碗剝皮辣椒香菇雞湯

對於小孩吃辣或不吃這件事，真的是因人而異。我的姪子和姪女，現在已經是12歲和10歲，但就是不吃任何的辣，黑胡椒、薑、辣的食物都不行；對面2位鄰居，不到2歲就吃重口味，會吃勁辣洋芋片，另一位8歲的哥哥，可吃到中辣餐點。而至於我家這位，一點辣也是不碰的，只要有一點點就會唉唉叫。

所以在準備這道餐點時，也就是剝皮辣椒香菇雞湯，也要考慮道小孩的餐點，讓他可以一起跟我們享受雞湯，當然是煮沒有剝皮辣椒的香菇雞湯。

這道菜很單純，事前準備材料，包括了薑片、蔥段、香菇、去骨雞腿肉，還有就是花蓮名產-剝皮辣椒。作法很簡單，將去骨雞腿肉有皮的那一面下鍋煎，不用煎的太熟，當鍋內雞油出現，皮脆脆的時後即可拿起來切塊，稍後可用鍋內的雞油將薑片、蔥段和香菇爆香一下，再加入切塊的雞腿肉，炒出香味後即可加水蓋過雞肉即可。

中大火滾約十五分至二十分鐘左右，即可出第一次的菜，也就是專門給小孩喝的香菇雞湯。而為什麼會出現玉米荀，是因為在熬湯煮到一半時，小孩突然臨時加碼要的，不影響作法，反正只是加進去煮而已，延長熬湯的時間至玉米荀熟即可。

完成了小孩版本的雞湯，接下來就是大人版的雞湯，視情況加入開水，此時就可以開始加入剝皮辣椒。我是加了約8條的剝皮辣椒，還有半罐的剝皮辣椒湯汁，也是中大火再滾十五分鐘。記得，剝皮辣椒煮越久越好吃，晚上再加熱時，吃了剝皮辣椒反倒有甜味出現了。

一鍋二用，小孩版的雞湯清爽好喝，原汁原味無過多的添加物。大人版的雞湯，微辣潤喉，一口喝下去後會讓身體暖呼呼的，搭配爽脆的剝皮辣椒，讓人不由得多吃了一碗飯。不用加鹽巴就很好喝，推薦這道料理給各位，在家可以輕鬆做。

後記：薑片加太多，小孩查覺到異樣，所以自己喝了這碗湯。