莎茈

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〈莎莎的營養學習筆記〉【氧化壓力】〔01〕活得太短,等待死亡卻太長。

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這是一本非常值得社會大眾閱讀的好書,不僅是為了幫助你自己,也是為了協助維護你心愛之人的健康。許多人以為健康的問題交給醫生就對了。然而,事實上,醫生真的有辦法幫助你維持健康或重獲健康嗎?醒醒吧!他們光是「治病」的時間就不夠用了,而這本書,正是一位從醫三十餘年的美國醫生的自白。
參考書:別讓不懂營養學的醫生害了你
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❀ 學習大綱 ❀

  1. 活得太短,等待死亡卻太長。——— 🔍(當前進度)
    對應書中章節:第一部分「在你開始之前」全文(01~03章)
  2. 我們的修復系統&心臟病
    對應書中章節:第二部分「打贏體內的戰爭」(04~05章)
  3. 類半胱胺酸&心肌症
    對應書中章節:第二部分「打贏體內的戰爭」(06~07章)
  4. 化學預防癌症&眼睛的氧化壓力
    對應書中章節:第二部分「打贏體內的戰爭」(08~09章)
  5. 自體免疫疾病&關節炎&骨質疏鬆
    對應書中章節:第二部分「打贏體內的戰爭」(10~11章)
  6. 肺病&神經退化性疾病
    對應書中章節:第二部分「打贏體內的戰爭」(12~13章)
  7. 糖尿病&慢性疲勞&纖維肌痛症
    對應書中章節:第二部分「打贏體內的戰爭」(14~15章)
  8. 醫生的成見&細胞營養綜述
    對應書中章節:第三部分「營養醫學」(16~17章)

❀ 章節正文 ❀ 【活得太短,等待死亡卻太長。】

📌 筆記內容,除了節錄部分書中重點文句之外,主要描述為某莎閱讀後的學習心得。

這本書繁體初版日期是在 2010 年,書中內容可分為三大部分。
第一部分「在你開始之前」的內容,主要是在描述:

  • 從醫三十多年的作者本身的自白
因親眼見證他病危的妻子透過營養補充劑而重獲健康,於是開始研究查證相關資料,並透過長達七年的臨床實驗來實證效果。
最後他寫下這本書,希望可以藉此幫助更多病人。

前言
  • 佳句節錄
醫生的治療以疾病為導向。
我們研究疾病。
我們尋找疾病。

身為醫生的作者,以這段話作為開場白。
他告訴我們,以醫生的角度來看:

  • 醫生了解藥物,知道藥物的副作用,也懂得平衡療效與潛在危險。
  • 因此,開處方時不會猶豫不決。

並且在抗生素問世之後,「醫學原理」更是因此變成「攻擊疾病」
還把這樣的攻擊性態度和方法,用來治療各式各樣的慢性退化性疾病。

多數人都會假設自己一直都很健康,可我們每天卻都在失去健康。
醫生幾乎每天都要告知病人,他們在哪一方面失去了健康!

然而,儘管人們在處方藥物上花費越來越多的金錢,甚至對「預防藥物」說了大量好話,但事實卻是——更早檢測出疾病而已,卻很少幫助病人了解,他們要如何恢復健康。

當年的美國,只有不到 6% 的醫生接受過正規的營養學訓練。
因此對醫生來說,沒有什麼比病人問到「是否應該補充那些營養?」還要更難堪的情況。

畢竟,這非他們的專長,甚至完全不相信營養補充品,所以習慣給予制式化的答案。
為什麼會這樣呢?主要的原因有二種:

  • 醫生不希望病人受騙上當。
    他們必須隨時保持懷疑的態度,以雙盲、安慰劑對照控制法來保護病人。
  • 大多數的從業醫生,對退化性疾病的病因並不清楚。
    他們認為,這是生物化學家或科學研究者感興趣的課題。

至於作者為何會改變立場,認真看待營養學呢?這便是第一章節所描述的故事了。


第01章:我的轉變
免版權圖庫:Pixabay @ DarkoStojanovic

作者是美國醫生,從醫三十餘年。
這一章節的內容,是他描述關於他妻子的故事,大意如下:

妻子被診斷出患有「纖維肌痛症」。
其中最糟的是「慢性疼痛」和「慢性疲勞」,而身為醫生的他卻無能為力。
那個年代,大部分的醫生對「營養」或營養補充幾乎「一無所知」。

後來日復一日、長達多年的藥物治療,她的健康仍然不斷惡化。
她曾試著多做運動,卻適得其反、反覆感染,最後導致連抗生素也無效。

在一次嚴重的肺炎之後,他看著病危的妻子,最後同意她使用「奇怪的維生素」。
在日常藥物與維生素補充劑並行之下,妻子的健康狀況竟然開始好轉了。

這種現象讓身為醫生的作者吃驚困惑。
在妻子康復之後,為了求證而開始了臨床試驗。
後來,他約了五名病情最嚴重的纖維肌痛症患者,然後告訴他們:

  • 他妻子的故事。
  • 建議他們考慮營養補充品。
  • 不保證這種「參考療法」有效,但值得一試。

由於在那個年代是,纖維肌痛症幾乎是無藥可醫的絕症,患者大多是非常絕望的。
因此他們都很積極配合,結果數個月後,病情都獲得了改善。

其中,有一名曾經被病痛折磨到企圖自殺的婦女,甚至還特地打了通電話告訴作者:

  • 「斯全德醫生,感謝你拯救了我的生命。」

於此,作者決定對營養補充品進行更深入的研究。
然後發現「肯尼士・庫柏(Kenneth Cooper)」博士的書。
他是當年有氧運動和預防醫學方面的權威。

庫柏博士解釋了一種被成為「氧化壓力」的過程。
如今,科學研究已經證明「氧化壓力」,確實是造成超過七十種慢性退化性疾病的原因。

「氧化壓力」即自由基導致的細胞破壞。
  • 關於「氧氣悖論」
簡單來說,就是:
氧氣帶給我們生命,卻也同時鏽蝕著我們的身體。
  • 「氧化壓力」的相關舉例:
自由基的確可以造成 DNA 的變異,進而引發癌症。
它也可以導致以下病症:
關節炎、多發性硬化症、紅斑性狼瘡、黃斑部退化、糖尿病、帕金森氏症、克隆氏症、過度訓練症候群等。
  • 關於「營養補充劑」:
  1. 根據 1300+ 份同儕審查的醫學研究報告,發現:
    採用「最佳劑量」的營養補充品,對病人的健康狀況有顯著的幫助。
  2. 「最佳劑量」全都遠遠「高」「每日建議用量(RDA)」水準。
換句話說,如果生病了,需要攝取的營養補充量就得比平常人還要多更多!

第02章:活得太短;等待死亡卻太長
免版權圖庫:Pixabay @ stux

某莎很喜歡這個章節的標題。
作者提到,這句話是來自於微生物學家「麥倫・華斯(Myron Wentz)」博士的講座。

  • 關於「平均壽命」:

許多關於壽命的調查研究,都是拋開生活品質不談的。
衡量一個國家醫療保健體系水準的基本方法之一,就是觀察這個國家的死亡率。

然而,作者卻提到:

美國在 1950~ 1990 年間,於醫療保健上的花費遠超出排名第二的國家不只一倍,卻沒有提高美國人的平均壽命,反而還從最發達的 21 個工業化國家中,由第 7 名降到了第 18 名。

這個數據反應了一個事實:

美國宣稱世界上最好的醫療保健體系實際上卻幾乎是最差的。

這個事實讓某莎有些震驚,但好像又不那麼意外。

  • 關於「生活品質」:

作者表示,他的病人早就不再那麼關心他們能活多久,而是更關心生活品質。
在美國,似乎「幾乎不再有人是因為老死」,而是病死的了。

這些病症正是各種「慢性退化性疾病」
例如:癌症、帕金森氏症、黃斑部退化、中風和心臟病等。

然而,遺憾的是,美國在過去 25 年終投入癌症研究的經費超過 2500 萬美元。
可癌症死亡人數,卻沒有相對降低!

如果要說在癌症治療方面取得那些重大成就?
那麼大概就只有——能夠更早診斷出某些癌症而已,在治療方面卻沒什麼進展。

想像一下自己所愛的人得了阿茲海默症,就會強烈感受到治療是沒有效的。

老實說,其實某莎蠻贊同作者的觀點,反而對現世中一些親友的觀念感到意外。
為什麼會有人認為「病死」是正常的呢?太不可思議了!

  • 關於「預防醫學」:

作者表示,它發現絕大多數的病人,都認為:

得一、兩種慢性退化性疾病是在所難免的,甚至還把現代藥物看成救星!

可悲的是,只有在他們得病之後才發現,醫生的治療方法實際上有多麼無效。

⭐ 傳統的預防醫學——早期診斷

  • 越早發現疾病當然對病人越好。
  • 然而必須強調的是,醫生和醫療界太忙於治療疾病,而沒有時間思考如何教育病人,如何採取合適的生活方式。

🌟 真正的預防醫學——三個步驟

  1. 持續運動
  2. 健康飲食
  3. 攝取「高品質」的「營養補充品」
雖然如今已是老生常談之事,但對多數人而言,只有當他們真正意識到自己在哪方面受到威脅後,才會心甘情願改變其生活方式。
或是不做改變,直到病死。

👍 關於「持續運動」所帶來的好處:

  1. 體重 ⬇️
  2. 血壓 ⬇️
  3. 「骨質疏鬆症」患病率 ⬇️
  4. 「好」的膽固醇(HDL) ⬆️
  5. 「壞」的膽固醇(LDL) ⬇️
  6. 三酸甘油脂 ⬇️
  7. 跌倒機率 ⬇️
  8. 「胰島素」敏感度 ⬆️
  9. 免疫系統 ⬆️
  10. 個人幸福感 ⬆️

👍 關於「健康飲食」所帶來的好處:

  1. 體重 ⬇️
  2. 「糖尿病」患病率 ⬇️
  3. 「高血壓」患病率 ⬇️
  4. 「高血脂」患病率 ⬇️
  5. 「心臟病」患病率 ⬇️
  6. 各種「癌症」患病率 ⬇️
  7. 「胰島素」敏感度 ⬆️
  8. 免疫系統 ⬆️
  9. 活力和集中注意力 ⬆️

👍 關於「營養補充品」所帶來的好處:

  1. 免疫系統 ⬆️
  2. 抗氧化能力 ⬆️
  3. 「中風」發生率 ⬇️
  4. 「冠心病」患病率 ⬇️
  5. 「關節炎」患病率 ⬇️
  6. 「白內障」患病率 ⬇️
  7. 「黃斑部退化」患病率 ⬇️
  8. 各種「癌症」患病率 ⬇️
  9. 慢性退化性疾病藥物的臨床療效 ⬆️
  • 給病人一個選擇的機會

作者表示,他對治療採取了另一種態度:

把藥物當作最後手段,而不是第一選擇。

某莎覺得作者在這部分很幽默,他提到:

實際上有許多病人,在可以不吃藥時,會選擇更積極地對待他自己的健康。
當然,也有遇到一些不考慮改變生活方式的病人,這種他還是得用藥物。

然後,某莎就會突然想到前面作者提到的:

醫生的治療方法實際上有多麼無效。

最後,文末作者有提到「大衛的故事」,簡單來說:

這是關於一種罕見的疾病「腦白質病變」,醫生還告訴大衛他基本上是沒有希望了。
大衛被噩耗擊垮了,絕望又震驚,然後正如醫生所言,變得越來越虛弱。
他先是頭暈、無法控制大小便,後來只能坐輪椅,直到只能服用嗎啡、躺在床上。

直到垂死之際,他才決定試著使用一些營養補充品:
一些抗氧化劑、礦物質,以及「葡萄籽萃取物」。

數週之後,他發現自己竟然好轉了,並且也能夠下床了。
後來,他想到他看過的電影〈羅倫佐的油〉,電影中的小男孩也得了一種與他相似的大腦病變,並且發現羅倫佐的治療方法中,阻止病情惡化的成分是葡萄籽油。

於是,大衛開始增加葡萄籽萃取的攝取量。
並堅持使用其他抗氧化劑和礦物質,結果健康狀況獲得驚人的改善。

最後,大衛的醫生同意不再讓他使用嗎啡了。
醫生非常震驚,無法相信也無法否認這個事實。

在某莎眼裡看來,這是個相當勵志的故事。
不過,其實故事尾巴也有提到,大衛並沒有痊癒,只是病情改善,他走路時仍得拖著腿。
雖說如此,重要的是,結局不是疾病掌握他的生活,而是他重新取回了人生的主導權。

看樣子,果然維持健康,比失去健康之後再重獲健康更好呢!

然後關於這段故事中提到的「大腦病變」「葡萄籽」的關係,讓某莎想到之前的【五色蔬果】營養學習筆記中,曾經提到的「紫葡萄」呢!


第03章:體內的戰爭
免版權圖庫:Pixabay @ Vector8DIY

作者把細胞中的「粒線體」比喻成「爐灶」,然後把「身體」比喻為「地毯」

想像熊熊燃燒的溫暖爐火前,大多數時候他都是靜靜地燒著,很安全。
但是,偶爾也會迸出一些爐渣,落在我們的地毯上。

某莎覺得這段比喻非常生動有趣,很有畫面呢!
他用這樣的比喻,來講解「自由基」是如何產生的:

粒線體會透過電子,將氧分子還原,生成「水」這種副產品。
這個過程在 98% 的情況下是精確無誤的。
在還原過程中,需要完整轉移 4 個電子。
當這個反應過程不完全時,就會產生「自由基」了。

自由基最先破壞的部分,就有可能發展成退化性疾病,例如發生在:

  1. 眼睛:黃斑部病變、白內障
  2. 血管:中風、心臟病
  3. 關節:關節炎
  4. 大腦:阿茲海默症、怕帕金森氏症

氧氣帶來的「光明面」就如同爐灶帶給我們的溫暖,「黑暗面」,就如同它可能燒著了我們的地毯。

作者後來將這些發生在身體裡的反應可愛地擬人化了!
比喻成「體內的戰爭」

  1. 敵人:自由基
  2. 敵軍增援:導致身體產生更多自由基的條件。
    例如:污染的空氣、飲食和錯誤的運動方法。
  3. 友軍:抗氧化物
  4. 後勤支援:B 群輔因子(B1、B2、B9、B12、葉酸)
  5. 野戰外科醫院(MASH):修復因自由基而受損者的醫療單位

💞 我們的友軍:抗氧化物

可以把它想像成火爐前的籬笆或柵欄,阻擋迸出來的火星,保護我們的地毯!
抗氧化物可以為自由基釋放出一個電子,與它中和。

我們的身體本身主要能產生三種抗氧化免疫系統:

  1. 超氧化物歧化酶
  2. 過氧化氫酶
  3. 麩胺酸過氧化酶

雖說如此,但往往無法生成足夠的抗氧化物,通常都需要透過飲食和營養補充品來獲得。
如果我們想要維持健康,身體就必須隨時準備好足夠的抗氧化物。

最常見的抗氧化物:

  1. 維生素 A、C、E
  2. B-胡蘿蔔素
  3. 輔酶 Q10
  4. 硫辛酸
  5. 各種生物類黃酮
其中,水溶性的適合戰場是血液或血漿,脂溶性的則在細胞膜內。
當然也有泛用型的(如:硫辛酸),甚至還有重複利用型的!
例如:維生素 C 和硫辛酸可以重新生成維生素 E 和麩胱甘肽。

💞 後勤支援

抗氧化物需要相當數量的其他營養素,來完成前線抵禦自由基的職責。
就像前線作戰的士兵也需要彈藥、飲食和衣物一樣。

例如:銅、鋅、錳、硒

至於戰場上的其他輔助角色,比如機械工、軍需官、武器商等。
對抗氧化物而言,就是指「維生素 B 群輔因子」了。

☠️ 自由基產生的原因

  • 過量運動

勤奮的運動員容易過早死於「心臟病」、「中風」或「癌症」等。
如果他們在艱苦訓練的同時,沒有補充大量的抗氧化劑來抵銷這種傷害的話。

不過,庫柏博士提到,適度的運動,所能產生的自由基數量只會略微增加。

而且從某莎的角度來看,其實大部分的人都不太可能像他們一生中,跑了 30~40 場馬拉松的同時,每天還要重訓什麼的。

因此,平常人說運動會損害健康什麼的,通常只是為了他自己懶得運動所找的藉口,實際上完全不運動只會加速體能的退化,更快衰老!

這是真的,某莎以前雖然不會找這種藉口,但的確非常懶得運動。
結果長久不運動的結果就是大腿肌肉些許萎縮。
甚至連走個 1 公里的路都要氣喘呼呼了,感覺自己像個 60 歲的老奶奶!
直到自己今年 2 月開始玩健身環以後,體能急速飛漲,現在走個 2 公里的路、逛了整個下午的街,都覺得沒什麼了。
更神奇的是,大腿的肌肉也長回來了!
  • 壓力過大

輕~中度的精神壓力只會些微增加自由基的數量,可重度就不同了,它會急遽增加!

確實呢!某莎有發現當自己壓力太大時,很容易感冒。
看看戲劇中演的,殫精竭慮、操勞過度,一夕白髮老化至此也不是不可能的事情。
  • 空氣汙染

厚重煙霧是導致我們肺部和體內氧化壓力的主要原因之一。
汙染物包括:臭氧、二氧化氮、二氧化硫、多種碳氫化合物。

這些物質都會增加自由基的數量。
並且也被認為是氣喘、慢性支氣管炎、心臟病,甚至是癌症的病因之一。

除此之外,職業傷害也須多加注意。
比如石綿之類的礦物灰,已被證實可能導致肺癌和間質纖維化(嚴重的肺部創痕)。

  • 吸菸

吸菸根本不是嗜好,而是吸毒!

尼古丁非常容易使人上癮。
而香菸的煙霧含有很多毒素,會迅速讓肺部和體內的自由基數量增加。

人們只需要 2~3 週就會對尼古丁成癮了,可戒菸呢?
作者發現,讓病人戒菸比戒酒更難。

至於二手菸呢?
某莎覺得台灣的衛生署已經宣導夠多也立法規範了,就不贅述啦。
  • 飲食汙染

作者表示,美國在 1998 年時公共衛生部就已經警告 85% 的飲用水已受到汙染。

如今,水源至少受到 50,000+ 種化學物質的汙染。
但水質處理廠平均值能驗出其中 30~40 種。

除此之外,還有重金屬的問題,例如:鉛、鎘、鋁等。

至於糧食,在許多食物的生產過程中,都用過除草劑、除蟲劑、殺菌劑等。

我的天啊!
某莎看到這段時挺絕望的,而且還忽然想到以前在讀書會知曉的一件恐怖事實:

在當年,台灣的地下水管還在用「鉛管」!
至於現在還是不是?不知道。

這裡書中沒有提到這些重金屬汙染會導致什麼樣的問題,某莎就順便查查、補充一下吧!

  1. 鉛:腦部最容易受影響,症狀包括:腹痛、便祕、頭疼、不孕、煩躁不安、記憶衰退、手腳麻痺、貧血、癲癇、昏迷、死亡
  2. 鎘:多種器官病變,特別是:腎、骨骼、肺部等。
  3. 鋁:導致腦部機能異常,還會導致貧血、軟骨症等。
其中,特別有印象的是鋁中毒。
某莎曾從學校老師那兒聽說過,以前許多胃藥會添加鋁,常吃胃藥的人小心健忘痴呆!
  • 陽光中的紫外線輻射

各種研究已經證實,紫外線會增加人體皮膚中的自由基,最終造成皮膚癌。
而陽光中的紫外線 UVA 和 UVB 都會增加皮膚中的自由基,其中 UVB 的傷害力最大。

市面上有許多防曬乳液主要阻隔 UVB,這聽起來很合理。
然而,事實卻是,這些防曬乳液通常阻隔 UVA 不佳,卻忽略了 UVA 會讓深層皮膚的自由基增加更多。

因此,如果要使用防曬乳液出門趴趴走,就要挑選同時都能阻隔 UVA 和 UVB 且 SPF30 或係數更高乳液了!

如果找不到的話呢?
某莎覺得,那還是盡可能避免接觸陽光了,有沒有聽過「光老化」呢?

  • 藥物和輻射

作者表示,醫生開出的每一種藥物都會增加體內的氧化壓力。
而化療和放射療法的原理就是:

對癌細胞產生氧化壓力來殺死它!

而這也是病人難以忍受這些藥物治療的原因之一。
因為氧化壓力的增加也會間接破壞正常細胞!

他還特別強調:

對身體而言,任何藥物,本質上都是一種外來物質。
身體必須非常努力才能將它代謝消除。
要求肝臟和身體進行更多的代謝反應,會因此產生更多的自由基。
甚至還可能增加更多的氧化壓力!

就某莎的理解,換句話說,吃藥其實就等於:

  1. 以毒攻毒。
  2. 用明天的健康與生命,來換取當下的舒適與漠視。

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