桂柳特色菜：田螺鸭脚煲

今天周末给家人添加了一道菜：田螺鸭脚煲

鸭脚，配菜：田螺、鹌鹑蛋、酸笋、油果、木耳、香芋、紫苏。

下面分享一下做法

1.螺蚝提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。

2.鸭脚用清水冲洗干净

3.清洗干净螺蚝，剪去螺尾。

4.葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净。

5.鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅（带皮鸭脚）捞出后立刻放冷水中浸泡。泡软十分钟后捞出。

6.热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蚝翻炒，再放八角等香料同炒

7.放鸭脚，水没过鸭脚，一定要放够水,因为要炖1个多小时。

8.放水后放盐、酱油、糖、耗油、辣椒油调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可。起锅加上紫苏就可以啦。🤗