瑪西Marcy

喜愛閱讀和旅遊,曾從事護理工作十餘年,現為自由工作者、部落客。 厭倦市面上過度強調正面能量書籍,畢竟有光的地方就有影子,生命的體驗是從中汲取平衡,而非當影子不存在。著《下一次鳳凰花開》

台北東區頂級海陸鍋竹苑Shabu 專人桌邊服務,高檔食材

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竹苑Shabu素有 火鍋界築地市場 的美譽,但因其低調,往來東區巷弄多年都未曾注意到。門口以枯山水打造飽含禪風的日式庭院,有幾分日本京都嵐山曉月的竹林小徑的味道,若不是還有個米色招牌,很容易將其視為住家,如此靜謐環境,適合 商業人士聚餐、或約會、節日慶祝的餐廳首選 。

店內裝潢典雅而幽靜,桌間隔間距離大,並以竹簾間隔,除防疫無虞外,更讓每位顧客享有隱蔽、寬敞的用餐環境。

從燈飾、壁燈、到洗手間備有漱口水,一景一物皆顯現竹苑Shabu對細節的重視。

最著名的是雙人海陸套餐,每客2980起,價位上屬東區高級料理,但服務、裝潢、食材來說絕對有這價值。套餐包含海陸鍋,竹心開胃、盛食山蔬、小滿飯麵、吉苑甜品、解意飲品、暖心粥糜,全程專人料理。

也有單人海鮮套餐、單點、烈酒、清酒官方網頁菜單

竹苑連端上的熱茶都極富巧思,選用較清爽去油解膩的菊花普洱茶,一朵菊花漂浮水面,飄散淡雅香氣。

此次享用 鮮蟳海鮮與美國prime穀飼去骨牛小排3880 ,外場工作人員會先端上活體沙公確認新鮮度,供顧客拍照,畢竟不是時常有機會吃到如此肥美的大沙公,足足超過我的手掌大。

連餐具都好精緻,鍍金刻鑿著菊花圖騰的小湯匙。

擺上醬料包含辣椒、蒜泥、青蔥、和風柑橘醬油、胡麻醬、薑醋。胡麻醬濃郁香醇,和風清爽,薑醋提味,但老實說,我在吃海鮮、肉品時全沒沾醬,因為竹苑Shabu海鮮、肉品品質新鮮,這種 高等級食材不沾醬反更能嚐出美味 。

華麗的竹苑鮮蟳海鮮與美國prime穀飼去骨牛小排 黃金和牛 炙燒極品握壽司

竹心開胃

開胃菜是 冰釀梅漬蕃茄和百香果木耳 ,一入口一股沁涼感喚醒炎炎夏日沉睡的味蕾,酸甜開胃,可無限享用。

前菜

現流刺身盤包含 鮭魚、旗魚、紅魽、炙燒正鰹魚。 作為一個基隆人,海鮮是從小吃到大,新鮮度一入口便知高下,不能有碎冰感、腥味是最基本,油脂多寡是影響口感關鍵, 竹苑的赤身順口,Q彈,鮮度不容置疑 。

和風燉牛腱看似日本家常菜,真要燉到肉質軟Q,紅、白蘿蔔剔透入味也要一番苦心、時間。竹苑光前菜就足以擔任主菜大綱,且料理的用心程度,令人對鍋品滿懷期待啊!

美國Prime穀飼去骨牛小排

食材鑑賞是透過每次細心咀嚼和感受養成,我甚少食用牛肉,就是怕那股濃重的牛味,不過竹苑採用頂級的牛肉自然沒有那種味道,配上專人專業的烹調,每一塊牛肉片既 無腥味又軟嫩鮮甜 ,捨不得沾醬。

光看 油花分布均勻 就知道好吃。

其中有一個小插曲,工作人員配菜時不小心掉了一塊肉片在盤子邊緣,朋友不介意,並秉持五秒內撿起來就是乾淨的,迅速吃下肚,但隨及就有另一位外場工作人員趕緊補上一小盤,果真是個大器的店家!

鮮甜干貝蔬菜湯底

湯底採用老母雞、十多種當季鮮蔬、日本小干貝及新鮮甘蔗熬煮而成,不添加人工味精、昆布湯,自帶一股清甜。

激賞萬分的海鮮盆

最不容錯過的是澎派的海鮮盆,一上桌震撼力十足。別說那 沙公 大鉗,光看 小管、生食級大干貝、鮑魚、鮮蚵、鮮蛤、藍鑽蝦、天使紅蝦 就眼花撩亂,不論是公關應酬、或節日慶祝都面子十足。

再好食材,沒有一個好的廚師也是枉然,竹苑附有貼心桌邊服務, 專人料理 ,控制好肉品、海鮮火侯, 確保每一塊食材都能發揮最大美味。

尊重肖像權,養成好習慣不隨便拍攝工作人員,所以就只拍手部。很感謝他們在用餐全程兩個小時中無微不至的照料,杯子裡的茶永遠是暖手的,桌面整齊,肉品海鮮美味,烹調用心,果然服務也是一門專業。

不論是蝦、螃蟹、鮑魚烹煮後會立刻送往廚房去殼、切塊,方便顧客享用。

烹調技術沒話說,小管維持Q彈口感,還細心切塊,鮮美的大鮑魚咬起來相當有彈性,零腥味,建議不沾醬吃看看,新鮮的鮑魚有種很淡的海味,滿嘴生香。

每年秋天我會去龜吼漁港買沙公清蒸,此次食用的 肥美大沙公,估計價格也不便宜,光鉗子就佔我臉頰四分之一 ,第一次這麼肆無忌憚大口吃螃蟹鉗。蝦類也沒話說,肉豐厚咬起來就是扎實,不會有散掉的NG口感。

松露黃金和牛

竹苑雙人海陸套餐海陸鍋說是三人份量也不為過,光吃海鮮不吃飯、麵就飽食感十足,不過久聞竹苑的松露黃金和牛美味,勢必得嚐鮮。黃金和牛一貫280,視覺盛宴絕對值回票價, 滿滿金箔舖滿和牛肉片,上頭點綴松露 ,貴氣大方,更別提一口咬下那入口即化口感,和牛的嫩和松露的香,如此珍貴的搭配,幸福感油然而生。

炙燒極品握壽司

三貫極品握壽司由炙燒松露和牛、生食級干貝配上鮭魚卵、海膽佐天使紅蝦組成,撒上花瓣、岩鹽點綴裝飾,新鮮度、華麗度爆表,口感自是沒話說, 一股甜味在舌尖上緩緩融化,餘留來自大海的香氣,每一口都值得您小心翼翼地品嘗,好記取竹苑的美味。

小滿飯麵

每一條山藥麵條都吸附了珍貴海鮮湯頭精華,散著誘人的光澤,美味香甜,明明海鮮料就吃很飽,卻又不小心吃完一碗麵。

如同多數頂級海鮮鍋,竹苑最後會將湯頭熬煮成海鮮粥,也就是俗稱雜炊,胃容量有限的朋友,可以選擇將粥品外帶。這粥可不是將米飯混湯煮而已,會再添加海苔、蔥、蛋,依比例倒入高湯重新熬煮。這粥多好喝呢?回去後某人連一粒米都沒留給我,立馬吃光就知道。

吉苑甜品

結束先前海鮮盛宴後,以小甜品作為收尾,芋泥仙草和紅豆豆花純手工製作,糖水拿捏得宜,不會過於甜膩。

東區頂級火鍋林立,但竹苑不光是鍋品表現優異,一路從赤身、開胃菜、握壽司細節裡不難發現,這根本是一間被鍋品耽誤的日式料理亭,舉凡任一日式料理,無一不精,哪天出現串燒也不奇怪吧!最異於其他店家是獨特的靜謐氛圍,踏入竹苑就覺得很舒適,非常適合當約會餐廳,專人桌邊服務,讓顧客無壓力盡情聊天,也避免食材因烹煮技術美味打折。

美食盛宴,誠摯推薦給熱愛生活的您

竹苑shabu

粉絲專頁: https://www.facebook.com/chikuenshabu/

地址: 台北市大安區大安路一段31巷31號

電話: 2771-3377

營業時間:週一~週五 17:30~00:00 ,週六~週日 11:00~14:30,17:30~00:00

捷運:忠孝敦化 地下街11號出口

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