真善美

沖煮方式⋯方法⋯千百種⋯每種⋯每次都是一次實驗⋯不必拘泥於那種最好⋯原本在廈門學習咖啡期間只用一樣的器具沖煮咖啡（可調溫水壺brewista、陶瓷V60濾杯、EK磨豆機、hario v60漂白濾紙、hario 下壼），水是變動最大的物質，一直用無斷水繞水法（這裡要感謝林老師的認真付出及專業精神，為我打下堅實的基礎

）。當面對條件改變，驚訝，為何煮不出記憶中的風味

在走訪咖啡館期間，改變了我對沖煮的觀念，沖的好喝就是好了，不用執著於一定要用一種方式，沖煮出什麼風味不是最重要，什麼器具不重要，怎樣注水及水是怎樣的不重要，最重要就是自己或朋友覺得好喝就好，所以有什麼條件就按情況吧，隨意而不隨便

其實也講究，只是不用過於看重那方面是不可改變這種偏執的想法，如水粉比，1:10、1:15、1:20、1:25，哪種比例都好，不同豆或不同風味就調節用那種比例，台中葉先生就什麼豆也會讓你感受比例的差異嗅覺旅行，在旅途上風光旖旎，感受豆子的完整風味變化，是一位有趣的人

放開心懷，才可擁抱全新的體驗

林老師說，對於感受風味，即使垃圾桶的味道也可試著去分別是什麼東西才有這種味道

垃圾味也可以是好的風味

當時聽著高深難明，現在好像有點明白

這裡要特別感謝台灣咖啡師們的無私分享及交流各種器具、研磨機具及沖煮法，心法，烘焙心得，讓我在台居遊期間學了很多也試了很多

遇到用心交流的咖啡師是一種要感恩的緣份