不敢冒險，才最危險！一隻酷愛自由的人馬座，喜歡藝術、咖啡和韓國。 #下飯韓劇 #咖啡師成長日記 #解鎖咖啡生態

喝咖啡都有罪？危害國家安全的咖啡?☕️🥐🇹🇷

2021 年 8 月 31 日

咖啡與牛角包的政治故事

一杯香濃咖啡配上外脆內軟的牛角包，可能是你每天早餐的選擇。可是，你有否想過這組合的背後是隱藏著一個又一個的政治故事呢？

惡夢的開始

自 9 世紀開始，波斯名醫就用咖啡來作為一種治療頭痛的藥物。咖啡亦隨著回教(又稱伊斯蘭教)傳開去，信徒為了保持清醒祈禱而開始有喝咖啡的習慣。問題來了，當鄭和下西洋時，以茶作見面禮這行為卻啟發了阿拉伯人：「咖啡是否能與茶一樣，成為平民化的飲品？」於是，阿拉伯人開始阿拉伯式沖咖啡，一家家咖啡店也開始建立起來，想不到這是一場惡夢的開始。

危害國家安全的咖啡

1511年，在回教聖地麥加的一個仲夏之夜，一班信徒圍著火，傳著咖啡喝。可是，剛好被宗教警察發現：「這飲品我們從來未看過，一定是酒！要禁止！」

事實是，當時的宗教領袖認為：「咖啡是宗教專用的飲品，這樣如此平民化怎麼辦？萬一信徒不回聖殿，只去咖啡店，怎麼辦？」而醫生們也表示：「人們都輕易得到咖啡來治病，沒有人來看醫生，怎麼辦？」於是他們聯手宣布：「咖啡有毒！與酒一樣要禁止！」將這罪名放在咖啡身上，雖然「麥加禁咖啡事件」很快結束，但卻成為了咖啡禁令的先河。

1633年，土耳其蘇丹穆拉德四世微服私訪。到訪咖啡店時，發現許多知識分子正在討論帝國制度，並在批評他的施政方式。這一刻，他知道：「咖啡店是危險的地方！嚴重危害帝國安全！要禁止！」於是下令將伊斯坦堡的咖啡店全部夷為平地，喝咖啡的人也要毒打一頓！這也是史上最大型的一次因咖啡而死傷的事件。

最後，直到穆拉德四世死後，咖啡文化才開始逐漸復甦。

嘲笑敵軍的牛角包

在其後的1683年，奧斯曼土耳其集結24萬兵力，由蘇丹親自率領，進攻當時西方世界最大的政治中心——哈布斯堡王室的都城維也納。

在西方世界中，流傳著奧斯曼士兵走路時會發出巨大聲響，眼神如刀劍，三天三夜不眠不休，全靠喝一種神秘黑水。對西方人來說，咖啡是一種既神秘又可怕的飲品。

當時，奧斯曼土耳其士兵會從地底下挖地道來攻城。在一次試圖從底下炸裂隧道來破壞城牆之時，卻被一個叫彼得（Peter Wender）的麵包師傅發現。他趕緊通知官員，成功阻止了土耳其的攻擊，拯救了國家。因此，他按照土耳其國旗的新月圖案，做了一種「Pfizer」的新月形麵包，讚揚自己的功勞，這就是「牛角包」誕生的故事。

另一方面，維也納人寇爾斯奇(Fanz George Kolschitsky )亦同時越過敵軍，穿越了土耳其的包圍去通知在城外的波蘭援軍，最終，土耳其軍隊大敗，維也納人發現駱駝背上掛著一袋袋的豆子。其他人還以為只是駱駝的飼料，但待過伊斯坦堡的寇爾斯奇卻知道，這就是土耳其最盛行的神秘咖啡。後來論功行賞的時候，寇爾斯奇要求要這些豆子作為獎賞，政府也送了他一棟房子，好讓他開設咖啡店。